Network
JURNAL GAYA - Menjelang Lebaran Idul Fitri biasanya masyarakat mulai berbelanja atau membuat Kue Lebaran seperti nastar, keju, dan lainnya.
Bahkan tidak sedikit orang yang telah memilikinya sebelum bulan puasa tiba.
Namun sebenarnya salah satu kunci awet atau tak mudah bulukan atau berjamur terletak pada pemilihan tepung.
Setidaknya hal tersebut diungkapkan Chef Bahran dari Prasanthi Hotels and Resorts.
Menurutnya, kue Lebaran banyak yang akhirnya buluk atau berjamur karena terlalu lama disimpan.
"Apa lagi sekarang Lebaran tidak terima tamu karena musim corona, tipsnya adalah, gunakan tepung jangan yang curah," kata dia dalam sebuah diskusi daring.
Baca Juga: Rocky Sampaikan Kabar Duka: KPK Sudah Mati, Mari Kita Lupakan
Sehubungan hal itu, ia menyarankan penggunaan tepung yang dikemas dan memiliki merek pada kue kering Anda.
Begitu juga dengan mentega atau margarin, sebaiknya pilih yang dikemas jangan yang curah.
Selain itu, perhatikan juga tempat penyimpanan setelah kue matang. Sebaiknya simpan sebagian kue di kulkas atau lemari es supaya awet hingga Idul Adha nanti.
"Setelah matang simpan sebagian nastar atau kue Lebaran di kulkas supaya awet sampai Lebaran haji," tutur Chef Bahran.
Kue kering Lebaran umumnya mengandung banyak gula, mentega, susu, dan krim dengan kandungan lemak jenuh sehingga perhatikan asupannya jangan sampai berlebihan, terutama bagi mereka yang menyandang diabetes.
Agar lebih sehat, Anda bisa mencampur bahan tepung dengan tepung terigu khusus untuk membuat kue atau tepung gandum, lalu memilih pemanis selain gula, mengganti mentega dengan versi yang lebih sehat.
Baca Juga: Babak Baru Kasus Terorisme Munarman, Kejaksaan Agung Berikan Penjelasan
"(Mentega sehat) Anda bisa mendapatkannya dengan mencampurkan margarin rendah lemak atau minyak canola (atau juga vegetable oil ) ke dalam campuran sehingga kandungan lemaknya bisa dikurangi," katanya.
Jika memungkinkan, tambahkan buah dalam menu kue kering Anda, untuk menambahkan asupan serat ke kue.
Anda dapat mencoba menambahkan beberapa jenis buah saat membuat kue kering, seperti buah beri, kelapa, atau buah kering rendah gula.***
