Teman Ketupat Lebaran, Ini Resep Memasak Gulai Daging Sapi Hanya Dalam 50 Menit dan Tips Daging Cepat Empuk

- 9 Mei 2021, 07:05 WIB
gulai kambing. /istimewa
gulai kambing. /istimewa /



JURNAL GAYA - Di Hari Raya Lebaran Idul Fitri menyantap ketupat tanpa gulai rasa-rasanya kurang pas.

Salah satu gulai yang banyak diincar sebagai teman ketupat lebaran yakni gulai daging sapi.

Berikut resep memasak gulai daging sapi, lengkap dengan tips agar daging cepat empuk.

Selain memiliki citarasa yang sedap, resep gulai daging ini juga relatif mudah dibuat.

Akan tetapi terkadang ada kendala saat mengolah daging, yakni sulit menghasilkan tekstur empuk meskipun sudah dimasak dalam waktu  cukup lama.

Namun untuk memasak gulai ini hanya diperlukan kurang lebih 50 menit.

Tapi ya resep ini, hanya dapat disajikan untuk 5 porsi.

Bahan-bahan yang diperlukan:

- 400 gram daging sengkel sapi, dipotong-potong
    
- 3 batang serai, dimemarkan
    
- 3 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
    
- 2 lembar daun salam
    
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
    
- 1 sendok makan garam
    
- 2 sendok teh gula pasir
    
- 1/4 sendok teh merica halus
    
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
    
- 1000 ml santan encer dari sisa perasan santan kental
    
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
    
- 3 butir kemiri, disangrai
    
- 4 cm kunyit, dibakar
    
- 8 butir bawang merah
    
- 3 siung bawang putih
    
- 2 buah cabai rawit
    
- 5 buah cabai merah keriting
    
- 1/2 sendok teh ketumbar
    
- 1/2 sendok teh jintan
    
- 2 cm jahe

Baca Juga: Heboh Presiden Jokowi Soal Babi Panggang, Menteri Perdagangan Muhammad Lutfi Pasang Badan

Cara pembuatan gulai daging:

- Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas sampai harum.

- Masukkan daging dan aduk sampai berubah warna.

- Kemudian masukkan garam, gula dan merica bubuk kemudian aduk rata.

- Tuang santan encer. Masak di atas api sedang sambil sesekali diaduk sampai mendidih dan daging setengah empuk.

- Tuang santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.

- Masak sampai matang.

Tips membuat daging agar cepat empuk

Sebagian orang mungkin menggunakan panci presto atau pressure cooker yang bisa membuat daging empuk dalam hitungan menit.

Selain alat tersebut, bisa gunakan ketiga cara berikut untuk membuat daging agar menghasilkan tekstur empuk.

1. Ubah Bentuk Daging

Sebenarnya ada cara membuat daging lebih cepat empuk saat dimasak.

Yang paling mudah adalah mengubah bentuk daging.

Daripada memasak dalam bentuk potongan tebal, lebih baik iris atau cincang daging.

Daging yang tipis dan berukuran kecil tentu lebih cepat matang dan empuk.

Bumbu juga akan lebih mudah meresap tanpa perlu dimasak terlalu lama.

Baca Juga: Ribuan TKA China Masuk ke Indonesia Maret 2021, Faisal Basri: Pengangguran Jadi Sasaran Empuk Teroris

2. Gunakan Daun Pepaya

Jika potongan daging tidak mungkin diubah, masih ada cara lain yang bisa dicoba.

Gunakan daun pepaya untuk membuat daging cepat empuk.

Caranya adalah membungkus daging ke dalam daun pepaya yang sudah dirematkan.

Biarkan semalaman di lemari es.

Daun pepaya dipercaya sejak lama mampu membuat daging lebih empuk.

3. Manfaatkan Baking Powder

Baking powder bukan hanya digunakan untuk membuat kue namun juga bisa membuat daging mudah empuk.

Coba rendam daging selama semalaman dalam bumbu yang telah dibubuhi baking powder.

Cara ini cocok saat kita ingin membuat daging lada hitam atau sate.

Demikian tips untuk membuat daging sapi agar terasa empuk. Semoga bermanfaat.***

Editor: Dini Yustiani


Tags

Artikel Pilihan

Terkait

Terkini

Terpopuler

Kabar Daerah

x