Network
JURNAL GAYA - Menjelang perayaan tahun baru Imlek, sederet kuliner khas Tiongkok pun wajib hadir sebagai pelengkap, salah satunya olahan Yu Sheng.
Pada momen tahun baru Imlek, Yu Sheng menjadi menu pembuka yang wajib dihadirkan sebagai hidangan yang dipercaya menjadi pembawa kemakmuran.
Yu Sheng, bisa dikatakan juga sebagai salad khas Tiongkok yang biasa disuguhkan saat malam tahun baru Imlek sebagai appetizer.
Tampilannya penuh warna, menjadi lambang dan doa kebaikan serta kesehatan yang dipanjatkan sebagai tuah di sepanjang tahun itu.
Baca Juga: Maag Kambuh Bukan Karena Telat Makan, dr. Zaidul Akbar Bongkar Fakta dan Cara Ampuh Sembuhkan Maag!
Berikut resep membuat Yu Sheng terbaik, yang dipersembahkan Chef Devina Hermawan.
Resep Yu Sheng (untuk 7-8 porsi)
Bahan cured salmon:
250 gr salmon
1 sdm garam
2 sdm gula
Bahan:
1 buah lobak ukuran sedang
1 buah wortel
1 buah timun kyuri
1 buah ubi ungu ukuran sedang
2 batang daun bawang
1 buah paprika merah
100 gr mangga muda
2 pcs jeruk bali
5 lembar kulit pangsit
30 gr kacang mede panggang, cincang
Baca Juga: SIAP-SIAP KECEWA! Film Mission Impossible 7 dan 8 Ditunda Penayangannya Gara-gara Pandemi
Bahan asian dressing:
4 sdm plum sauce / sambal bangkok
2,5 sdm minyak wijen
4-5 sdm cuka beras
4,5 sdt gula pasir
1,5 sdm air jahe
1,5 sdm air bawang putih
1/3 sdt garam
1/3 sdt kaldu bubuk
Baca Juga: Nikmatnya Menyesap Shisha Modern di Bober Cafe Bandung, Tren Lama yang Kini jadi Hits Lagi
Langkah:
1. Pisahkan kulit salmon, taburkan garam dan gula pasir di seluruh permukaan salmon, tutup dengan plastic wrap diamkan di kulkas selama 1-2 jam
2. Bilas salmon dengan air, keringkan dengan tisu kemudian iris tipis
3. Potong dan iris tipis sayuran mulai dari lobak, wortel, timun, paprika merah, dan daun bawang lalu rendam dengan air es
4. Iris tipis mangga muda, ubi ungu, dan kulit pangsit
5. Panaskan sedikit minyak tumis ubi ungu hingga matang dan mengkilap
6. Panaskan minyak, goreng pangsit di api sedang hingga sedikit kecokelatan, tiriskan
7. Untuk dressing, campurkan plum sauce, cuka beras, minyak wijen, gula pasir, air jahe, air bawang putih, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata
8. Susun sayuran di atas piring, masukkan dressing lalu aduk
9. Yu sheng siap disajikan
