Network
JURNAL GAYA - Moms punya ubi di rumah? Kuy, bikin takjil ini, bubur candil atau biji salak. Ah, biasa itu.
Eits, jangan salah. Biji salak ini kuah kental, malah lebih seperti bubur dan bukan kolak. Makanya disebut bubur candil.
Resep bubur candil ini dibuat oleh Firhan Ashari, jebolan Master Chef Indonesia season 6 yang menjadi runner-up.
Dalam unggahan akun media sosialnya, Firhan membagikan resep biji salak ini untuk takjil berbuka puasa.
Firhan sendiri menyebut resep ini bubur candil atau biji salak dengan kuah yang kental. Kuah yang kental menjadikan panganan ini lebih enak dan gurih.
Penasaran tidak sama cara buat bubur candil ala master chef Firhan ini? Yuk, simak resepnya Moms.
Resep Bubur Candil
Bahan untuk candil:
500 gr ubi orange
140-150 gr tepung tapioka (atau setara dengan 10 sendok makan)
60 gr keju parut
Saus gula merah:
150 gr gula merah
1 sdt gula putih (optional)
¼ sdt vanilla bubuk
800 ml air putih
¼ sdt garam
2 lembar daun pandan
2-3 sdm tepung tapioka + 50 ml air putih
Kuah santan:
150 santan instan
150 air
1 lembar daun pandan
1 sdt garam
Sejumput vanilla
½ - 1 sdm tepung beras atau maizena larutkan dengan 4 sdm air
Cara membuat:
Potong-potong ubi, lalu kukus. Setelah matang kemudian masukkan dalam wadah dan tumbuk selagi panas.
Ubi yang dikukus membuat teksturnya lebih kering dan warnanya terlihat lebih cantik.
Setelah ubi lembut, masukkan tepung tapioka dan keju parut. Aduk-aduk hingga tercampur rata. Lalu dibentuk bulat-bulat seperti bola kecil.
Pemberian keju ini agar membuat rasa ubi lebih gurih dan enak.
Supaya bulatan ubi tidak menempel, bisa ditaburkan tepung tapioka sedikit pada ubi yang telah dibentuk.
Rebus bola-bola ubi bersama gula merah dan daun pandan. Hal ini dilakukan untuk membuat rasa candil dan saus gula menyatu.
Beri vanilla bubuk, gula, dan garam. Kemudian tambahkan larutan tepung tapioka untuk mengentalkan saus gula merah candil ini. Sisihkan.
Di panci lain, rebus air beserta santan instan, dan daun pandan, aduk hingga mendidih. Setelah mendidih beri vanilla dan garam, aduk rata.
Lalu tambahkan larutan tepung beras atau maizena untuk menjadikannya seperti bubur, aduk dan tunggu hingga mengental.
Angkat dan siramkan ke candil gula merah tadi.
Firhan menekankan bila perpaduan bubur dan candilnya ini rasanya medhok dan wajib kental supaya pas dimakan itu rasanya menyatu.
Bubur candil ini jika dimasukkan ke dalam kulkas pun masih lembut dan rasanya tetap medhok. Uh, enak banget! Mari kita buat!***
