Network
JURNAL GAYA- Siapa yang suka Mi Keriting Siantar? Kuah gurihnya, mi-nya yang kenyal, dan topping-nya yang bikin ngiler, udah jadi kombinasi juara banget!
Nah, buat kamu yang lagi kangen rasa Mi Keriting Siantar, tapi males keluar rumah, tenang aja! Kali ini, kita bakal bahas resep Mi Keriting Siantar Halal ala Devina Hermawan yang gampang banget ditiru, dijamin deh, rasanya nggak kalah sama yang di warung!
Baca Juga: Resep Bistik Ayam Krispi Saus Gurih Ala Devina Hermawan: Gampang, Cepat dan Lezat!
Oke, langsung gas ke dapur, kita mulai eksekusi bahan-bahannya!"
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
Marinasi Ayam Kecap:
- 250 gr dada ayam filet (potong dadu)
- 250 gr paha ayam filet (potong dadu)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kaldu jamur
- 1/4 sdt merica bubuk
Minyak Ayam:
- 250 gr kulit ayam
- 100 ml air
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 50 ml minyak goreng
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang merah (iris)
- 10 siung bawang putih (iris)
- 2 cm jahe (iris)
- 50 ml air
Bahan Lainnya:
- 1 liter air
- 3 sdm kecap manis
- 3 sdm saus tiram
- 1/2 sdt bubuk ngohiong (optional)
- 1 sdm gula pasir
- 8 butir telur rebus (kupas kulitnya)
- Taoge, rebus sebentar dan tiriskan
- Bawang goreng
- Daun bawang cung, iris tipis
- Mi keriting
Baca Juga: Resep Batagor Ikan Ala Devina Hermawan Jajanan Khas Bandung Enaknya Bikin Nagih Sampai Gigitan Terakhir!
Ayam Charsiu:
- 350 gr paha ayam filet (potong dadu)
- 65 gr saus charsiu (Chinese Barbeque Sauce)
- 3 tetes pewarna merah (optional)
Acar Cabai:
- 23 buah cabai rawit hijau (iris tipis)
- 6 buah cabai merah keriting (iris tipis)
- 1 sdm cuka meja
- 3 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 150 ml air
Yuk, Kita Masak!
1. Ayam Charsiu: Campur paha ayam filet dengan saus charsiu dan pewarna merah (optional). Aduk rata dan diamkan selama 2 jam di suhu ruang atau semalaman di dalam kulkas.
2. Acar Cabai: Campur cabai rawit hijau dan cabai merah keriting yang sudah diiris tipis dengan cuka meja, gula pasir, garam, dan air. Masak hingga mendidih, lalu dinginkan.
3. Marinasi Ayam Kecap: Campur dada ayam filet dan paha ayam filet yang sudah dipotong dadu dengan kecap asin, kaldu jamur, dan merica bubuk. Aduk rata dan diamkan beberapa saat.
4. Minyak Ayam: Masukkan kulit ayam, air, garam, dan merica bubuk ke dalam wajan. Masak hingga air menyusut. Kemudian tambahkan minyak goreng dan gunting-gunting kulit ayam. Masak di api sedang kecil hingga kering. Tiriskan dan sisihkan minyak ayam.
5. Bumbu Halus: Blender bawang merah, bawang putih, jahe, dan air hingga halus.
6. Menumis Ayam: Panaskan minyak ayam yang sudah disiapkan. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi dan tumis sebentar.
7. Memasak Kuah: Tuangkan air ke dalam wajan, tambahkan kecap manis, saus tiram, bubuk ngohiong (optional), dan gula pasir. Aduk rata dan masukkan telur rebus. Masak selama 15 menit.
8. Memasak Ayam Charsiu: Panaskan air fryer dengan suhu 170 derajat Celcius. Susun ayam charsiu yang sudah dimarinasi di dalam air fryer. Panggang selama 10-12 menit. Jika belum matang sempurna, panggang kembali dengan suhu 180 derajat Celcius selama 5 menit.
9. Merebus Mi dan Taoge: Rebus mi keriting selama 2-3 menit. Rebus taoge sebentar dan tiriskan.
10. Penyajian: Sajikan mi keriting dalam mangkuk. Tuangkan kuah kaldu ayam yang sudah matang. Tambahkan ayam charsiu, telur rebus, taoge, acar cabai, bawang goreng, dan daun bawang cung.
Baca Juga: Resep Cireng Krispi Ala Devina Hermawan: Garing dan MONTOK dengan Saus Endolita!
Tips Jitu:
- Biar kuahnya makin gurih, pake minyak ayam yang udah dibuat!
- Tambahin kaldu ayam bubuk dikit biar kuahnya makin mantap!
- Pilih mi keriting yang bagus biar kenyalnya pas!
- Cicipin dulu kuahnya, baru deh sesuaikan rasanya!
- Mau tambah topping lain? Bebas! Bakso, sosis, atau sayuran, semua oke!
Nah, gampang kan bikin Mi Keriting Siantar Halal sendiri? Rasanya dijamin nggak kalah sama yang di warung, bahkan bisa lebih enak karena kamu bisa sesuaikan dengan selera!
Yuk, cobain resep ini dan ajak keluarga atau teman-teman buat makan bareng. Selamat mencoba! ***
