JURNAL GAYA - Akhir pekan saatnya berbagi resep istimewa untuk santap hangat bersama keluarga.
Kali ini Devina Hermawan bakal berbagi resep Buntut Goreng Kremes Sambal Balado (untuk 8-10 porsi) yang rasanya terbaik di lidah.
Resep Buntut Goreng Kremes Sambal Balado ala Devina Hermawan rasa dan tampilannya berbeda loh. Ada kehadiran kremesan crunchy yang bikin lidah ketagihan!
Berikut resep Buntut Goreng Kremes Sambal Balado ala Devina Hermawan
Baca Juga: RESEP Oseng Tahu Telur, Sarapan Praktis dan Ekonomis untuk Keluarga, Gak Usah Digoreng Loh
Bahan:
2 kg buntut sapi
3 liter air
6 siung bawang putih halus
6 siung bawang merah
36 gr jahe, geprek
½ sdm lada putih
2 sdm garam
1 sdm kaldu bubuk / penyedap
3 sdm gula pasir
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 batang serai, geprek
Sambal balado:
200 gr cabai keriting
30 gr cabai rawit merah
9 siung bawang merah
3 siung bawang putih, potong
1 buah tomat, potong
1 sachet terasi, bakar
80 ml air
1 sdt garam
1 sdt penyedap
1 ½ sdm gula aren
2 iris lengkuas
1 batang serai
2 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
Minyak Goreng Fortune untuk menumis
Bahan kremesan:
1 butir telur
7 sdm tepung tapioka
2 sdm tepung beras
2 sdt baking powder
200 ml air ungkepan buntut
50 gr es batu atau air es (opsional)
Bumbu-bumbu sesuai selera
Lainnya:
Tepung tapioka
Minyak Goreng Fortune untuk menggoreng
Nasi
Timun
Baca Juga: 7 Hal Romantis di IKATAN CINTA RCTI, Terbaper, Terbucin Sepanjang Masa, Bikin Penonton Cinta Mati!
Langkah:
1. Masukkan bawang putih halus, bawang merah, jahe, serai, daun salam, daun jeruk, buntut, air, garam, lada putih, kaldu bubuk dan gula ke dalam presto, masak selama satu jam
2. Setelah empuk, tiriskan buntut lalu saring air ungkepan, pindahkan ke dalam mangkuk
3. Untuk sambal balado, panaskan minyak goreng Fortune, masukkan cabai keriting,cabai rawit, bawang putih, bawang merah, terasi yang telah dibakar dan tomat, masak hingga sedikit layu
4. Pindahkan ke dalam food processor, haluskan lalu tumis kembali
5. Masukkan lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk, aduk rata
6. Tambahkan air, garam, penyedap dan gula aren, masak hingga air menyusut
7. Untuk kremesan, campurkan tepung tapioka, tepung beras baking powder, air ungkepan, telur dan es batu aduk rata
8. Panaskan minyak goreng Fortune, goreng kremesan hingga matang di api sedang, tiriskan
9. Celupkan buntut ke dalam tepung basah kremesan kemudian goreng, tiriskan
10. Untuk cara kedua, balurkan buntut ke dalam tepung tapioka lalu ke dalam tepung basah kremesan kemudian goreng hingga kuning keemasan, tiriskan
11. Buntut goreng kremes siap disajikan dengan nasi dan timun sebagai pelengkap