JURNAL GAYA - Intip Resep Rendang Padang selalu menjadi primadona, tidak hanya saat hari raya lebaran, tetapi juga dalam kehidupan sehari-hari. Berasal dari Sumatera Barat, kelezatan Rendang Padang tidak terbatas hanya di tanah Minang, tetapi telah merambah ke seluruh penjuru Indonesia.
Sebelum mengulik Resep Rendang Padang buat lebaran, yuk tilik dulu sejarahnya. Rendang yang terbuat dari daging sapi ini pertama kali muncul pada abad ke-16.
Pada masa itu, banyak orang Minangkabau yang merantau, sehingga mereka memerlukan makanan yang tahan lama untuk dibawa dalam perjalanan jauh.
Maka lahirlah rendang khas Minang, dengan rasa yang kuat dan bumbu yang khas. Kelezatan rendang tidak diragukan lagi mampu membuat selera makan seseorang meningkat.
Berikut adalah Resep Rendang Padang yang paling lezat ala Devina Hermawan, persiapan untuk hidangan di momen Idul Fitri. Simak yuk!
Baca Juga: Resep Telur Dadar Padang Super Enak, Cocok untuk Menu Sahur Praktis yang Menggugah Selera
Resep Rendang Padang (12 porsi)
Bahan:
600 gr daging sapi sengkel, potong kecil
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
5 butir kemiri
8 cabai keriting merah
2 cabai merah
3 cm jahe
80 ml minyak kelapa
2 batang serai, potong dan geprek
1 lengkuas, iris dan geprek
5 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun kunyit
1 lembar daun pandan
3 lembar daun salam
500 ml air
500 ml santan kental
Bumbu Kering:
1 sendok makan ketumbar bubuk
2 sendok teh lada putih bubuk
2 sendok teh jinten bubuk
¼ sendok teh kayu manis bubuk
1 sendok teh pala bubuk
1 sendok teh bunga lawang bubuk
1 sendok teh kapulaga bubuk
1 sendok teh cengkeh bubuk
1 sendok teh cabai bubuk
Lainnya:
½ sendok makan garam
2 sendok teh gula
1 sendok teh kaldu jamur
Langkah:
Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai merah, cabai keriting merah, dan jahe dengan minyak kelapa menggunakan blender.
Campur daging dengan bumbu kering dan pijat-pijat agar bumbu meresap. Diamkan semalaman dan tambahkan garam.
Panaskan wajan dan tumis bumbu halus. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, dan daun pandan. Tumis hingga harum, lalu masukkan daging yang sudah dimarinasi hingga matang dengan baik. Tambahkan santan dan air, aduk rata.
Masukkan garam, gula, dan kaldu jamur, lalu masak hingga mendidih. Gunakan api kecil, tutup panci, dan sesekali aduk. Masak hingga bumbu meresap.
Ketika air hampir habis, masak rendang dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kering dan bumbu menempel pada daging.
Rendang siap disajikan atau disimpan dalam wadah tertutup di lemari es.
Rendang khas Minang ini siap untuk memanjakan lidah Anda dan keluarga tercinta. Selamat mencoba!
***