JURNAL GAYA- Punya stok daging kambing hasil kurban? Bingung bagaimana cara menghilangkan bau prengusnya?
Sini-sini ngumpul! Jurnal Gaya punya tips jitu cara mengolah daging kambing agar tidak bau prengus.
Momen Idul Adha menjadi salah satu hari besar yang paling ditunggu setiap tahunnya, karena banyak orang yang berkurban dan mendapatkan daging kambing kurban tentunya. Semua orang berbahagia karena mendapatkan daging kambing atau daging sapi.
Baca Juga: Resep Sop Daging Keruh Ala Masterchef Abang Firhan: Sajian Idul Adha yang Menggugah Selera
Namun, tidak semua orang bisa mengolah daging kambing dengan benar. Apakah kamu salah satunya? Kalau iya, Jurnal Gaya punya tips jitu cara mengolah daging kambing agar tidak bau prengus, loh.
Dikutip dari Instagram Pengabdian Universitas Gajah Mada @pengabdianugm.yogyakarta. Apa saja tipsnya? Yuk, disimak tipsnya.
1. Lumuri daging dengan garam.
Lumuri daging pada setiap sisi daging. Kemudian diamkan selama sekitar 1 jam. Selanjutnya, bilas daging sebelum dimasak. Penggaraman daging ini mampu menghilangkan sebagian darah masih tersisa.
2. Lumuri daging dengan bumbu
Selain menggunakan garam, bisa juga lumuri semua bagian daging dengan bumbu-bumbu sebelum dimasak untuk menghilangkan baunya. Penggunaan bumbu rempah ini biasanya adalah jahe, cengkeh, kayu manis, bubuk kari atau lada atau bumbu resep masakan tertentu.
Baca Juga: 6 Tips Jitu untuk Menjaga Kelezatan Daging Kurban Tetap Awet dan Bebas Bau
3. Rendam dalam air jeruk nipis, cuka atau susu.
Merendam daging kambing dalam cairan asam atau susu dipercaya jitu dalam menghilangkan bau prengus pada daging kambing. Caranya adalah rendam daging dalam waktu beberapa jam atau semalaman dalam cuka atau jeruk nipis.
Cairan asam ini dapat bekerja dengan baik untuk menghilangkan bau sekaligus menambah sedikit rasa pada daging. Sedangkan merendam daging dalam susu dapat menghilangkan bau prengus serta membuat daging lebih empuk.
4. Potong lemak berlebih pada daging
Lemak menjadi salah satu penyebab daging kambing mengeluarkan bau prengus. Ketika dimasak, lemak juga menjadi sumber bau paling menyengat. Nah, sebelum mengolah daging, pastikan untuk memotong bagian lemak yang berlebih ketika masih agak dingin. Semakin sedikit lemak yang dimasak, maka semakin sedikit pula bau yang muncul.
5. Rebus daging dengan rempah
Daging kambing bisa direbus atau di ‘blancing’ satu hingga dua kali. Saat merebusnya bisa ditambah sedikit garam untuk penambah rasa. Setelah diberi garam, daging bisa dimasukkan ke dalam didihan air lain yang sudah dicampuri jahe dan cengkeh untuk menghilangkan kotorannya yang menyebabkan bau.
6. Marinasi dengan nanas
Cara lain yang bisa digunakan adalah memarinasi daging kambing dengan nanas. Nanas dipotong kecil atau diparut agar teksturnya lebih lembut. Lalu lumuri semua sisi daging kambing dan diamkan 10 sampai 30 menit. Namun, marinasi dengan nanas ini jangan terlalu lama karena bisa membuat daging kambing hancur.
Baca Juga: Jus Buah Ajaib untuk Kulit Glowing dan Sehat: Ada Tomat, Wortel, Nanas, Pakcoy, Buah Naga dan Pisang
7. Bungkus dengan daun pepaya, daun jambu atau daun jati
Cara terakhir adalah dengan membungkus dengan daun pepaya. Enzim dalam daun pepaya akan bekerja menjadikan daging kambing lebih empuk.
Cobain tipsnya, yuk!***’