Network
JURNAL GAYA - Bagi kalangan Tionghoa, kue lapis legit menjadi kudapan bertuah yang wajib hadir saat perayaan tahun baru Imlek.
Selain dodol Cina, kue lapis legit klasik ini juga menjadi kuliner wajib yang biasa hadir sebagai simbol rezeki yang berlapis-lapis.
Secara sederhana, kue lapis legis bisa disebut dengan kue klasik dengan limpahan bumbu spekuk yang aromanya sangat eksotik.
Beda dengan kue modern yang serba creamy di lidah, Lapis Legit lebih didominasi wangi rempah dan cita rasanya yang ciamik.
Baca Juga: Karir Makin Melesat, MV God’s Menu Stray Kids Tembus 300 Juta Penonton di YouTube!
Menjelang perhelatan Imlek 2022, sejumlah toko kue di Bandung juga sudah ancang-ancang menghiasi etalasenya dengan deretan Lapis Legit.
Tentunya, soal inovasi dan racikan sangat beragam karena setiap olahan punya selera dan campur tangan pastry chef-nya masing-masing.
Satu diantaranya, Kriste Bakery yang tokonya berada di Jalan Bengawan Nomor 82, Bandung. Sudah berpengalaman selama 22 tahun di ranah bakery, sang pemilik, Anna Maria L sudah mumpuni dalam hal meracik Lapis Legit.
Sebagai kue tradisi Imlek, Anna selalu memandang kue ini sebagai kudapan istimewa karena proses pembuatannya yang panjang dan butuh kecermatan. Tak heran, Lapis Legit sahih dibilang sebagai kue lambang berkah dan kemakmuran bagi warga etnis Tionghoa.
Baca Juga: MJ ASTRO Rehat dari Panggung Hiburan Korea, Fantagio Sebut Alami Gangguan Kesehatan, GWS...
"Untuk menciptakan diferensiasi produk, saya selalu membuat Lapis Legit dengan kreasi sendiri. Misalnya diberi topping buah plum segar dan membuat ukurannya yang terbilang besar. Bahkan saya bikin sampai 20 lapis," ujar Anna kepada JurnalGaya.com
Anna sedikit bercerita, Lapis Legit punya filosofi serupa dengan sajian yu sheng yang menjadi doa kemakmuran menyongsong tahun baru.
Menurutnya, semakin banyak lapisan kue yang dibuat, maka bisa dipercayai rejeki di sepanjang tahun itu akan berlapis-lapis.
Untuk lebih masuk ke semua kalangan, Anna sendiri sih tak begitu terpaku pada bumbu spekuk yang kaya rempah. Sebagai variasi, ia membuat kreasi baru dengan tambahan cokelat dan keju. Bahkan ia juga membuat inovasi pada bentuk dan jenis gaya lapisan yang dibuat.
"Tak sepenuhnya harus terasa rempahnya, biar enggak bosan bisa tambah bahan lain yang disukai. Tapi yang menarik sih lebih ke bentuk. Orang-orang biasanya melihat bentuknya yang unik. Misalnya lapisnya yang digulung, dibentuk seperti anyaman, tikar dan masih banyak lagi," ungkapnya.
Menjelang Imlek di 1 Februari 2022, Kriste Bakery setiap hari membuat stok Lapis Legit buat mereka yang datang paling cepat ke toko ini.
Namun Anna menyarankan, baiknya memang memesan sebelum malam tahun baru karena proses pembuatannya yang terbilang lama.
Untuk satu kotak besar Lapis Legit favoritmu, Kriste Bakery membanderol harga Rp650 ribu sampai Rp800 ribu. Harga ini menurut Anna enggak mahal loh mengingat proses pembuatannya yang terbilang rumit.***
