Network
JURNAL GAYA - Berikut resep Dimsum Mentai (untuk 4-5 porsi) yang lezatnya sama dengan mentai yang ada di mal mewah.
Kali ini resep Dimsum Mentai ini diolah oleh chef cantik Devina Hermawan yang gurihnya super nampol di lidah.
Seperti Dimsum pada umumnya, cara pengolahan Dimsum Mentai juga terbilang mudah dan praktis sehingga kamu bisa langsung mengolahnya untuk camilan di hari ini.
Simak resep selengkapnya dari Dimsum Mentai ala Devina Hermawan.
Bahan marinasi (tahap ini opsional):
100 gr paha ayam, potong kotak kecil
80 gr udang kupas, potong kotak kecil
1 sdt garam
2 sdt gula
½ sdt baking powder
Bahan adonan siomay:
150 gr paha ayam giling
½ sdm garam
1 sdm gula
1 sdm air bawang putih
2 sdt air jahe, opsional
1 butir putih telur
4-5 sdm tepung sagu / tepung tapioka
80 ml air es
2 sdt saus tiram
2 sdt minyak wijen
½ sdm kecap asin
1 sdt kaldu jamur / penyedap
¼ sdt merica
3-4 sdm Mazola Canola Oil
5 batang daun bawang bagian putih, potong
75 gr jamur shitake
Rumput laut besar / kulit dimsum untuk membungkus
Tobiko
Parsley kering
Dynamite mayo:
7 ½ sdm mayones
1 1.2 sdm saus sambal
1 sdm cuka beras atau ½ sdt cuka biasa
1 sdt gula pasir atau kental manis
½ sdt kaldu jamur atau dashi
½ sdm saus tomat
1 siung bawang putih halus
3 buah cabai rawit cincang
Mazola Canola Oil
Baca Juga: Info Lengkap Samsat Keliling Kabupaten Cirebon I Sumber Berikut Persyaratannya, Jumat, 27 Mei 2022
Kentang krispi:
2 buah kentang
Mazola Canola Oil
Langkah:
1. Masukkan daging ayam dan udang ke dalam wadah, tambahkan baking powder, garam, dan gula, aduk, diamkan sebentar, lalu bilas dengan air, keringkan
2. Masukkan daging giling, garam, dan gula, aduk hingga berserat, lalu tambahkan air bawang putih, air jahe, kaldu jamur, merica, saus tiram, minyak wijen, kecap asin, putih telur, dan tepung sagu, aduk rata
3. Tambahkan air es sedikit demi sedikit, aduk rata
4. Panaskan Mazola Canola Oil, tumis jamur dan daun bawang hingga kecokelatan, diamkan beberapa saat, lalu masukkan ke dalam adonan dimsum, aduk rata, diamkan selama 30 menit
5. Siapkan nori dan kulit dimsum, isi dengan 1 ½ sdm adonan, rapikan
6. Untuk bentuk sushi, masukkan adonan ke dalam kulit nori, gulung, lalu potong
7. Untuk wadah kukusan, olesi dengan dengan sedikit minyak, kukus dimsum selama 10-12 menit. Jika kukus dalam keadaan dingin akan memerlukan waktu yang lebih banyak.
8. Untuk dynamite mayo, campurkan semua bahan ke dalam mayo kecuali cabai rawit, aduk rata
9. Panaskan sedikit Mazola Canola Oil, tumis sebentar cabai rawit, lalu masukkan ke dalam saus dynamite mayo, aduk rata
10. Untuk kentang krispi, potong tipis kentang, bilas dengan air, keringkan, lalu goreng dengan Mazola Canola Oil hingga kuning keemasan, tiriskan
11. Keluarkan dimsum dari kukusan, tuang dynamite mayo di atasnya, lalu torch hingga kecokelatan, beri topping tobiko, kentang krispi, dan parsley kering di atasnya***
