Network
JURNAL GAYA-Inilah resep tahu pletok galak besutan chef legendaris Rudy Choirudin, persiapan stok camilan untuk libur akhir tahun ini.
TAHU PLETOK GALAK
Resep by Rudy Choirudin
BAHAN 1
• 100g Tahu Putih
• 250g Tepung Tapioka
• 5 siung Bawang Putih Halus
• 2 btg Daun Bawang Prei (bagian hijaunya saja), rajang
• 15 buah Cabe Rawit, ulek kasar
• 100 ml Air Hangat 60’C (tangan masih tahan untuk menguleni)
BAHAN 2
• 1 1/2 sdt Garam
• 1 sdt Gula Pasir
• 1 1/2 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
• 1 sdt Ladaku Merica Bubuk
BAHAN 3
• 1 liter Minyak Goreng
• 15 buah Tahu Goreng
CARA MEMASAK
• Campur garam, gula, Ladaku Merica Bubuk dan Desaku Ketumbar Bubuk (bahan 2), aduk rata dan sisihkan.
• Campur air hangat dan cabe rawit, aduk rata dan sisihkan.
• Campur tepung tapioka dengan bawang putih halus dan campuran bahan 2, aduk rata.
• Tambahkan tahu putih, ratakan sambil dimasukkan daun bawang prei dan air cabe. Uleni dengan jari saja hingga adonan lembek dan basah tetapi tidak cair.
• Ambil tahu goreng, rekatkan adonan aci di atasnya. Lakukan hingga semua selesai.
• Masukkan tahu pletok satu per satu ke dalam minyak yang cukup panas, goreng hingga terapung sambil lepaskan tahu pletok yang lengket satu sama lain.
• Balik dan goreng tahu pletok hingga tahu berwarna kekuningan dan adonan aci berwarna kuning keemasan.
• Angkat, tiriskan dan segera hidangkan dengan cabe rawit.
***
