Network
JURNAL GAYA - Idul Adha atau Hari Raya Kurban adalah salah satu hari besar umat Islam.
Yang mana, umat Islam disunnahkan untuk berkurban dengan menyembelih sapi atau kambing di setiap tahunnya, pada hari ke-10 di bulan Dzulhijjah.
Hewan kurban yang sudah disembelih tersebut akan dibagikan rata kepada warga.
Tentunya para warga juga akan segera memasaknya untuk sajian saat makan. Hanya saja, menu tersebut selalu saja berhenti di satu olahan yaitu dengan barbeque.
Inilah dia menu olahan daging kurban agar lebih bervariasi. Gule kambing akan menjadi salah satu masakan favorit untuk keluarga saat Idul Adha.
Jurnal Gaya seperti dikutip dari Facebook Resep Ala @mrs.wijaya, JG menuliskan resep dan cara pembuatannya yang dimuat dari laman Facebook Resep Makanan dan Minuman.
Bahan yang dibutuhkan:
- 500 gr iga kambing muda
- 500 gr daging kambing muda
- 2 buah jeruk nipis
- 1,5 liter air
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa parut
- 2 batang sere geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lbr daun salam
- 5 cm kayu manis
- Garam, gula, penyedap jamur, secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Pelengkap: Bawang goreng, sambal, jeruk nipis
Bumbu halus:
- 11 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit sangrai
- 5 butir kemiri sangrai
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 1 sdt jintan
- 5 butir cengkeh
- 3 butir kapulaga jawa tanpa kulit
- 1/2 buah pala
Cara pembuatannya:
1. Cuci bersih iga dan daging kambing yg sudah di potong-potong, beri air perasan jeruk nipis, diamkan sebentar lalu bilas
2. Rebus iga dan daging selama 5 menit, angkat, buang airnya. Rebus kembali dengan 1,5 liter air
3. Tumis bumbu halus hingga matang, serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis, hingga harum lalu masukkan ke dalam rebusan daging
4. Beri garam, gula, penyedap jamur. Masak hingga daging empuk. Jika belum empuk tambahkan kembali air kepermuka
Jadi, saat menjelang Idul Adha tiba, olahan Gule Kambing bisa segera dicoba karena membuatnya juga sangat mudah.***
