Network
JURNAL GAYA - Inilah Resep Pempek Adaan, inspirasi menu takjil paling diburu anak-anak saat buka puasa di bulan Ramadhan.
Memiliki citarasa khas gurih dengan aroma ikan yang sangat menggugah selera, Resep Pempek Adaan kali ini dibuat oleh chef cantik Devina Hermawan. Berasal dari Palembang, camilan khas ini dijamin antigagal saat kamu mengeksekusinya di rumah.
Yuk, jangan insecure, kita coba langsung kemampuamu me-recook Resep Pempek Adaan untuk menu takjil favorit saat berbuka puasa. Gaskeun!
Baca Juga: Resep Takjil Ramadhan: Es Teler Nutrijell, Manis, Segar, dan Bisa Dijual!
Resep Pempek Adaan (untuk 50-60 pcs)
Bahan adonan:
1 kg ikan tenggiri giling
500 gr es serut / air es
4 sdm garam
5 sdm gula pasir
4 sdm kaldu jamur / penyedap
6 siung bawang putih, blender halus
2 butir putih telur
800 gr sagu
100 gr bawang merah, cincang kasar
4 batang daun bawang, iris
50 ml minyak panas
150 ml santan
Bahan cuko:
500 gr gula merah batok
60 gr cabai rawit hijau
12 siung bawang putih
2 sdm ebi kering, rendam air hangat
2 sdm cuka
30 gr asam jawa, rendam air hangat
2 sdt garam
2 sdm gula pasir
750 ml air
Cara membuat:
1. Untuk kuah cuko, didihkan air, gula dan asam jawa, masak hingga mendidih
2. Blender ebi, cabai rawit hijau, bawang putih dan sedikit air hingga halus
3. Saring kuah cuko kemudian masukkan bumbu halus ke dalam kuah cuko. Tambahkan garam, gula pasir dan cuka, masak hingga mendidih dan matang
4. Siram daun bawang dengan minyak panas, aduk rata
5. Untuk adonan, masukkan ikan tenggiri, garam, kaldu jamur dan gula pasir ke dalam mixer, aduk hingga lengket
6. Masukkan es serut, mixer hingga menyatu kemudian masukkan bawang putih, putih telur dan tepung sagu, aduk hingga merata
7. Masukkan bawang merah, daun bawang dan santan, aduk rata
8. Bentuk bulat adonan dengan scoop ice cream yang sudah di celupkan ke dalam minyak lalu goreng hingga kecokelatan di api sedang, tiriskan
9. Untuk tekstur lebih krispi, potong-potong pempek yang sudah matang lalu goreng kembali hingga kering, tiriskan
10. Pempek siap disajikan
***
