Network
Baca Juga: Ini Bedanya Hari Kesaktian Pancasila dan Hari Lahir Pancasila
"Saya menginovasi Mirror Glazing Cake ala Eropa Timur ini menjadi lebih segar, karena selera Asia memang tak begitu suka cake yang terlalu manis dan creamy.
Sebagai gantinya saya menambahkan pure buah-buahan segar seperti stroberi, mangga dan buah lainnya," ujar Aditia kepada JurnalGaya.
Seperti di daratan Rusia, Mirror Glazing Cake ala Toastina juga mengggunakan jenis keik truffle dan mouse yang sangat lembut. Nah dengan karakternya yang sangat empuk dan milky, keik ini tak cocok dihias dengan foundant yang karakternya berat.
"Seni menghias dengan glazing ini memang terhitung sulit. Saya sendiri menggunakan basic dark chocolate dan white chocolate yang dicampur air kemudian diberi gelatin. Cara memasaknya jangan over heat agar bahan gelatinnya tak pecah atau buram," tambahnya.
Menurut Chef Aditia, pantulan cermin ala glazing cake jadi daya tarik utama dari keik ini. Selain di Eropa Timur, kini tren keik cermin ini sudah mendunia loh.
Termasuk di Indonesia, glazing cake sudah mulai happening sejak akhirn2029 dan diramalkan makin hits di tahun ini.
Baca Juga: BPOM dan Bio Farma Terbang ke China untuk Audit Vaksin Covid-19, Ada Apa?
Tertarik melumat si cermin yang memanjakan lidah ini? Yuk ke Toastina Coffee & Pastry yang berada di Sheraton Bandung Hotel & Towers.***
