Network
JURNAL GAYA - Salah satu kudapan yang menggugah selera dari Jawa Tengah, tepatnya Tegal, adalah tahu aci. Makanan ini tidak hanya dikenal di daerah asalnya, tetapi juga telah menyebar luas dan menjadi favorit di berbagai daerah.
Buat kamu yang penasaran, simak resep tahu aci khas Tegal yang diracik oleh chef asal Bandung, Devina Hermawan. Kudapan ini cocok untuk menemani Anda di waktu libur atau bersantai bersama keluarga.
Tahu aci sendiri adalah hasil kreativitas masyarakat Tegal yang berinovasi dengan bahan-bahan sederhana dan mudah didapat. Tahu aci terdiri dari dua komponen utama, tahu dan adonan aci (tepung kanji). Kata "aci" sendiri berasal dari bahasa Sunda yang berarti tepung kanji atau tapioka. Meskipun namanya mengandung unsur Sunda, tahu aci lebih dikenal sebagai kudapan khas Tegal.
Resep Tahu Aci (untuk 8 porsi)
Bahan bumbu halus:
5 siung bawang putih
2 siung bawang merah
2 sdt ketumbar
150 ml air
Bahan lainnya:
230 gr tapioka
2 sdm tepung terigu protein sedang
30 gr kucai
60 gr tahu putih
½ sdm garam
½ sdm kaldu sapi bubuk
½ sdt penyedap
½ sdt merica
8 buah tahu putih
Bahan sambal kecap:
3 buah cabai rawit merah
1 siung bawang putih
1 sdm gula merah
3 sdm kecap manis
¼ sdt garam
¼ sdt penyedap
Pelengkap:
cabai rawit hijau
