Network
JURNAL GAYA - Saat musim hujan atau menikmati waktu liburan di rumah, camilan menjadi kuliner wajib untuk menikmati momen bersantai bersama keluarga. Tak usah selalu beli, sekarang mari kita ke dapur dan mulai eksekusi resep bakso goreng!
Saat ini, Jurnal Gaya bakal mengutip resep bakso goreng paling gurih besutan chef asal Bandung, Devina Hermawan. Soal rasa, jangan diragukan lagi, guys! Citarasanya dijamin paling nampol di lidah. Pokoknya, lezatnya persis bakso goreng yang kamu jumpai di Bakso Tjap Haji yang saat ini lagi viral.
Jangan buang waktu lagi, yuk langsung melipir ke dapur untuk menjajal resep bakso goreng ala Chef Devina Hermawan. Simak!
Resep Bakso Goreng (12 pcs)
Bahan minyak ayam bawang (bisa diganti minyak polos + bawang merah goreng siap pakai):
70 gr kulit ayam
3 sdm air
3 sdm Minyak Goreng Fortune
6-7 siung bawang merah ukuran besar, iris
1 sdm ebi, rendam air hangat
Bahan adonan:
250 gr paha ayam fillet
150 gr udang cincang
4 siung bawang putih halus
½ sdt merica
1 sdt garam
2 sdt kaldu jamur
½ sdm gula
2 ½ sdt baking powder
1 sdm kecap ikan
1-2 sdm minyak
1 butir telur
70 gr air es / es serut
110 gr tepung tapioka
25 gr tepung terigu protein sedang
25 gr tepung beras
Lainnya:
Minyak Goreng Fortune untuk menggoreng
Langkah:
1. Panaskan wajan, masukkan air dan kulit ayam, rebus hingga air menyusut kemudian gunting-gunting kulit ayam
2. Masukkan bawang merah, ebi, dan minyak goreng Fortune, masak hingga kering kemudian pisahkan minyak dengan campuran kulit ayam
3. Untuk adonan blender ayam, campuran kulit ayam, garam, gula, kaldu jamur, merica, baking powder, dan bawang putih hingga halus
4. Masukkan telur, haluskan kembali kemudian pindahkan ke dalam mangkuk
5. Masukkan udang, aduk rata lalu tambahkan kecap ikan, air es sedikit demi sedikit, dan minyak ayam bawang, aduk rata
6. Masukkan tepung tapioka, tepung beras, dan tepung terigu, aduk rata
7. Panaskan minyak goreng Fortune, bentuk bulat bakso dengan scoop ice cream, lalu goreng di api kecil selama 15-20 menit hingga kuning kecokelatan, lalu besarkan kompor di api sedang goreng kembali 20-30 menit, tiriskan
8. Bakso goreng siap disajikan
***
