JURNAL GAYA – Anda tah Kimchi? Ini adalah olahan paling hits yang kerap muncul di beberapa judul drama Korea alias drakor favoritmu.
Terbuat dari sayur yang difermentasi, cita rasa Kimchi memang lezat dan menyegarkan. Di beberapa hidanga, Kimchi selalu hadir untuk melengkapi santap ala Korea.
Tak hanya disantap di restoran khas Korea, Anda juga bisa loh membuat Kimchin sendiri di rumah. Bahannya pun terbilang simpel dan tak ribet. Yuk masak!
Baca Juga: 13 Lagu K-Pop yang Mendapat Peringkat di Bagan Penjualan Lagu Digital Dunia Billboard 2021, Ada BTS
Baca Juga: TERNYATA, Jimin BTS dan Ayahnya Punya Hubungan Seperti Ini, Duh Bikin Baper, So Sweet!
KIMCHI LOBAK
Bahan:
-1 sdm gula
- cabai bubuk secukupnya
- 1 buah lobak putih
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 1/2 ruas jahe
Cara membuat:
Kupas, cuci lalu potong dadu lobak.
Tambahkan gula dan garam, aduk aduk. Diamkan selama 30 menit, lalu aduk aduk setiap 10 menit.
Campur lobak dengan cincangan jahe, bawang putih cincang, dan cabai bubuk.
Diamkan di suhu ruang satu sampai dua hari. Masukkan ke lemari es.
2 KIMCHI SAWI PUTIH
Bahan :
- 5 sdm garam kasar
- 500 gram sawi putih belah 4 lalu potong
potong
- 1 Lt air
BAHAN SAYUR
- 40 gram lobak potong korek api
- 20 gram wortel potong korek api
- 40 gram daun bawang potong 3 cm
BUMBU HALUS
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 2 sdm kecap ikan
- 1 buah apel kupas lalu buang bijinya
- 1 siung bawang bombay
- 1 buah cabe merah
BUBUR BERAS
- 2 sdm tepung beras
• 100 ml air
• 1 sdm gula pasir
Cara membuat :
- Rendam sawi dengan air dan garam kasar,
diamkan selama 30-60 menit. Sesekali
remas .
- Untuk bubur beras, campur tepung beras,
air, dan gula, aduk rata. Masak hingga
kental. Sisihkan.
- Cuci sawi 2-3 kali sampai asinnya hilang. Peras dan tiriskan.
- Masukkan sawi, sayuran pelengkap, bumbu halus, dan bubur beras. Aduk rata.
- Masukkan kimchi ke toples. Simpan selama 2-3 hari disuhu ruangan.
3 KIMCHI TIMUN
Bahan :
- 1 kg baby mentimun
- garam secukupnya
- 1/2 buah lobak -
- 50 gram cabai bubuk
- 2 sdm gula pasir
- 4 siung bawang putih
- 4 buah bawang bombai (ukuran kecil)
- 2 sdm tepung beras
- 4-5 sdm kecap ikan
- 1 buah wortel
- air secukupnya
- 10 buah cabai keriting merah
- 5 buah cabai rawit merah
Cara membuat :
- Cuci bersih timun dan potong sesuai selera.
- Rebus air garam. Tuang ke timun yang sudah dopotong, rendam selama 1 jam.
- Haluskan bawang putih, bawang bombai, dan cabai.
- Panaskan 200cc air, masukkan tepung beras lalu aduk rata.Masukkan bawang halus, cabai bubuk, kecap ikan, dan gula pasir. Matikan kompor, tunggu dingin.
- Potong kecil-kecil wortel dan lobak. Campurkan ke bumbu adonan.
- Tiriskan timun, lumuri dengan bumbu tersebut. Masukkan ke wadah kedap udara. Diamkan selama seharian
- KIMCHI GOCHUJANG
Bahan :
- garam secukupnya
- 2 buah wortel
- 250 gram sawi putih
- 1 sdm gula pasir
- 1 buah bawang bombay
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm minyak sayur
- 150 gram pasta gojuchang instan
Cara membuat :
• Pisahkan sawi putih satu persatu, cuci bersih.
• Lumuri dengan garam, diamkan selama 2-3 jam sampai layu.
- Potong wortel memanjang seperti korek api.
• Potong bawang bombay tipis-tipis. - Masukkan pasta gojuchang ke mangkok, tuang kecap asin, minyak sayur, dan gula pasir. Aduk rata, tuang sedikit air panas, aduk rata.
- Bersihkan garam dari sawi menggunakan air.
- Masukkan pasta gojuchang tadi ke potongan wortel dan bawang bombay, remas-remas.
• Campurkan wortel, bawang bombay, dan sawi, remas-remas sampai rata. - Masukkan ke toples, diamkan selama 2-3 hari. Simpan di lemari es setelah 2-3 hari didiamkan agar kimchi selalu fresh.
5 KIMCHI SUPER PEDAS
Bahan :
- 3 batang wortel, potong korek api
• wijen secukupnya
• 1 ikat sawi putih
• 1 buah lobak, potong korek api
• 4 batang daun bawang, potong korek api
• 250 gram garam
• Bahan pasta cabai
• 750 ml air
• 2 sdm bawang putih
• 65 gram tepung beras
• 1 sdm jahe cincang
• 125 gram gula pasir
• 300 cabai bubuk
• 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
Cara membuat :
• Masak air dan tepung beras. Aduk sampai kental. Matikan kompor.
- Beri gula pasir, aduk rata.
- Diamkan sampai dingin, masukkan ke wadah.
- Beri bubuk cabai, jahe, bawang putih, dan bawang bombay. Aduk rata.
- Masukkan daun bawang, lobak, dan wortel. Aduk rata.
• Cuci bersih sawi, lalu potong kotak. Lumuri dengan garam sampai rata. - Masukkan sawi ke baskom diamkan selama4 jam sampai sawi layu.
- Cuci sawi sampai bersih hingga tak ada garam yang tersisa. Tiriskan.
- Campur sawi dengan pasta cabai. Gunakan sarung platik agar tangan tak panas kena cabai. Baluri sawi sampai rata. Campur dengan wijen.
- Masukkan sawi ke wadah, lalu tutup rapat. Biarkan sawi selama dua hari dalam suhu ruangan. ***