Network
3. Dish
Dish artinya banyak dan sering digunakan. Dish merupakan istilah yang mengaku pada persiapan makanan tertentu atau variasi makanan yang berbeda yang siap dimakan, atau disajikan.
4. Blanch
Blansing adalah proses memasak di mana makanan, biasanya sayur atau buah, dimasak dalam air mendidih. Sayuran tersebut, kemudian dikeluarkan setelah selang waktu singkat, dan akhirnya dimasukkan ke dalam air es atau ditempatkan di bawah air dingin yang mengalir untuk menghentikan proses memasak.
5. Pan Seared
Pan Seared atau Searing adalah teknik yang digunakan untuk memanggang-merebus, memanggang-menumis. Di mana permukaan makanan (biasanya daging, daging sapi, unggas, babi, makanan laut) dimasak dengan suhu tinggi sampai bentuk kerak kecoklatan.
6. Compote
Dalam seni kuliner, kolak adalah resep yang terdiri dari beberapa jenis buah-buahan, segar atau kering, yang direbus dengan sirup gula dan penyedap rasa lainnya. Buah dalam kolak bisa utuh atau dihaluskan. Saat kolak dibuat dengan buah kering, biasanya buah direndam dalam air terlebih dahulu.
7. Custard
Custard merupakan olahan kuliner yang dibuat dengan cara mencampurkan telur dengan susu atau krim. Custard menebal dengan koagulasi protein telur, yang dicapai dengan memanaskan custard dengan lembut.
