Network
JURNAL GAYA - Orang indonesia selalu merasa tak lengkap jika makan tanpa ada sambal.
Rasa sambal yang pedas gurih nikmat bisa menggugah selera dan menambah nafsu bersantap.
Biasanya sambal dipadukan dengan aneka makanan yang seperti mie, nasi, makanan berkuah dan juga lalapan segar. Dan Ternyata di indonesia banyak sekali ragam sambal khas yang hadir di setiap daerah
Baca Juga: Komisioner BPKN, Firman T. Endipradja: Usut Tuntas Jika Ada Kelalaian dalam Kecelakaan Sriwijaya Air
Berikut 10 resep cara membuat sambal asli Nusantara yang enak dan sederhana.
Anda bisa coba sendiri di rumah sebagai pelengkap menu makanan.
Resep Sambal Tempe Penyet
Bahan Membuat Sambal Tempe Penyet:
• 250 gram tempe, irislah tipis sedang
• 2 sendok makan kecap manis
• 10 butir cabai rawit merah
• 1 butir cabai merah besar, buang bijinya
lalu potong potong
• 5 butir bawang merah, potong kasar
• 5 butir bawang putih
• 1 cm kencur, kupas
• 1 sdt ketumbar bubuk
• ½ sendok teh gula pasir
• ½ sendok teh garam
• Minyak goreng secukupnya
Baca Juga: MENGEJUTKAN, Disebut Artis Termahal Nikita Willy Tak Tahu Jumlah Tabungannya: Gue Dikasi Bulanan Aja
Cara Membuat Sambal Tempe Penyet :
• Panaskan minyak secukupnya goreng
tempe sampai kekuningan. Upayakan
jangan sampai terlalu matang atau keras.
Sisihkan
• Kurangi minyak sampai tinggal kurang
lebih 3 sdm Goreng cabai rawit merah,
bawang merah dan bawang putih sampai
layu. Angkat
• Tumbuk kasar cabai rawit merah, bawang
merah dan bawang putih yang telah
digoreng tadi dengan kencur, ketumbar
bubuk, gula pasir dan garam Lalu koreksi
rasa.
Baca Juga: Ini Kata-kata Terakhir YouTuber Faisal Rahman Saat Naik Pesawat Sriwijaya Air SJ182
• Tambahkan kecap manis. Aduk sampai
betul-betul rata.
• masukkan potongan tempe goreng.
• Tekan-tekan tempe supaya tercampur
dengan sambal.
• Nikmati sambal tempe penyet Surabaya
dengan nasi putih panas
SAMBAL KRECEK JOGJA
Sambal ini ialah salah satu santapan khas dari Wilayah istimewa Yogyakarta yang banyak digemari
Bahan Sambal Krecek:
• 125 gram kulit sapi( krecek)
• 20 buah cabe rawit
• 3 lembar daun salam( dicuci bersih)
• 1 liter santan kelapa
• 3 centimeter lengkuas( memarkan)
• 1 batang serai( memarkan)
• gula merah secukupnya
• garam halus secukupnya
• penyedap rasa secukupnya
• air secukupnya
• minyak goreng untuk menumis secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1/ 2 sendok teh terasi bakar
• 4 buah cabe merah besar
Cara Membuat Sambal Krecek Yogyakarta
• Langkah Awal adalah rendam kulit sapi
dalam air secukupnya hingga nampak
minyak keluar dari kulit sapi, hal ini
bertujuan supaya bersih dan empuk
• Buang minyak yang mengambang di air
rendaman kulit sapi kemudian tiriskan
• Tumis bumbu yang dihaluskan dengan
sedikit minyak panas hingga harum
• Tambahkan daun salam, lengkuas serta
batang serai, aduk- aduk hingga layu
• Masukkan santan kedalam bumbu yang
ditumis tersebut, tunggu hingga mendidih
Sambil diaduk- aduk
• Masukkan kulit sapi yang telah direndam
dalam air, aduk rata tunggu hingga kuahnya
menyusut
• Tambahkan gula merah, garam serta.
penyedap rasa, aduk hingga tercampur rata
dan matang
• Sambal goreng krecek siap disajikan
dengan gudeg ataupun yang lainnya
SAMBAL MANGGA
Bahan bahan :
• 2 sdm minyak
• 2 sdt gula jawa
• 1 sdt garam
• 100 gram mangga setengah matang
(potong bentuk korek api)
• perasan air jeruk nipis
Bahan yang diulek kasar :
• 8 buah cabai keriting merah
• 3-8 buah cabai rawit merah
• 1 sdt terasi
Cara membuat :
• Panaskan minyak di wajan, tumis bahan
bahan yang sudah diulek kasar.
• Jika sudah tercium aroma harum,
masukkan gula jawa dan garam.
• Matikan api, pindahkan saus yang sudah
ditumis ke dalam mangkok.
• Campurkan potongan mangga dan campur
hingga merata.
• Tambahkan perasan air jeruk nipis.
sambal mangga ini disajikan dengan ikan
bakar ikan goreng atau menu lainnya
SAMBAL PETAI
Bahan:
• 2 hingga 3 batang petai, ambil isi dan
buang kulit arinya
Bahan Yang Dihaluskan :
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah
• 1 buah tomat
• 1/2 sdt terasi goreng
• 1/2 sdt garam
• Irisan gula merah sesuai selera
Cara Membuat:
• Haluskan semua bahan sambal hingga
tercampur rata.
• Tambahkan petai, aduk rata.
• Sajikan Sambal Petai sebagai pelengkap
hidangan ayam, ikan, tahu atau tempe.
SAMBAL PETAI IKAN TERI
Bahan:
• 100 g ikan teri kering
• 30 gm petai, dikupas
• 3-5 bawang merah
• 3 cabe merah, haluskan
• 2 cm terasi
• 30 ml air asam
• 1 sdt gula pasir
• minyak untuk memasak
Cara Membuat:
• Belah dua petai yang sudah dicuci,
• haluskan terasi, cabe merah, dan bawang
merah dengan ulekan atau blender.
• Goreng ikan teri hingga krispi, tambahkan
campuran bumbu halus, tumis hingga
tercampur rata.
• Tambahkan petai dan tuangkan dalam air
asam. Tambahkan gula dan aduk. Kecilkan
api dan masak sampai sambal ini agak
mengental.
• koreksi rasa sesuai selera Anda.
• sajikan
SAMBAL IJO
• 100 gram cabe hijau
• 3 buah tomat hijau
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak goreng
Caranya :
• Rebus cabe hijau, tomat hijau yang sudah
dipotong jadi dua, bawang merah, dan
bawang putih. Merebusnya sampai semua
bahan jadi layu ya dan warna cabe hijaunya
sudah berubah.Setelah berubah warna,
angkat dan tiriskan.
• Ulek bahan yang sudah direbus tadi
bersama dengan garam dan gula
secukupnya. Usahakan sampai semua
tercampur dan menjadi halus.
• Panaskan minyak secukupnya, kemudian
tumis sambal sampai harum.
• Sajikan
SAMBAL BAWANG
Bahan :
• 10 buah cabe rawit merah
• 3 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• 3 sendok makan minyak goreng untuk
menumis
Langkah membuat sambal bawang
• Tumis cabe, bawang merah dan bawang
putih, sampai layu.
Ulek semua bahan yang sudah ditumis
bersama dengan garam dan gula.
• koreksi Rasa
• sajikan
SAMBAL BAJAK
BAHAN :
• 10 buah cabe merah keriting
• 4 butir bawang merah
• 2 buah tomat merah
• Minyak untuk menumis
Bahan lainnya:
• Terasi yang telah disangrai terlebih dahulu
secukupnya
• 2 sdm gula merah
• 2 sdm air asam jawa
• Garam secukupnya
Cara membuat:
• Siapkan bahan yang akan ditumis yaitu
cabe keriting, bawang merah dan tomat
• Tumis sampai bahan tersebut terlihat layu,
tiriskan dan tuang minyaknya ke atas
ulekan.
•Tambahkan gula merah, terasi dan garam,
lalu haluskan sambil ditambahkan air asam
jawa.Ulek terus sampai sambal benar-benar
halus dan semua bahan tercampur rata.
• koreksi rasa
• sajikan
SAMBAL MATAH
BAHAN :
• 10 cabe rawit merah yang diiris bulat
• 5 cabe hijau yang diiris bulat
• 3 tomat hijau yang diiris kotak
• 4 butir bawang merah, iris halus
• 2 batang serai yang diiris tipis, gunakan
bagian putihnya saja
• 1 sdt terasi yang sudah dibakar
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 3 lembar daun jeruk yang diiris tipis
• 1 sdm air jeruk nipis
• 3 sdm minyak goreng yang dipanaskan
sebentar
Cara membuat sambal matah:
• Campur semua bahan dalam satu wadah.
Tuangkan minyak goreng yang sudah dipanaskan bersama dengan air jeruk nipis.
Campur kembali sampai semua bahan tercampur dengan rata.
Koreksi rasa
Jadi deh sambal matah khas Bali.
SAMBAL ROA
BAHAN :
• 100 gr ikan roa, buang kepala, tulang dan
kulit
• 200 gr cabai rawit, haluskan
• 150 gr bawang merah, iris
• Garam, gula secukupnya
Caranya
• Blender / tumbuk ikan roa sampai halus.
Jika suka yang masih agak kasar-kasar,
blender jangan sampai halus.
• Sangrai sebentar ikan roa. Sisihkan.
• Panaskan minyak dalam wajan. Tumis
bawang merah sampai layu dan harum.
Tuang cabai beri garam dan gula, masak
sampai benar-benar matang.
• Masukkan ikan roa, aduk rata, masak
dengan api kecil selama lima menit. Angkat
Lalu sajikan.
Tips : jika menyukai tekstur sambal roa yang basah dan berminyak, setelah ikan roa diaduk ke dalam sambal, tambahkan lagi minyak goreng.
Selamat mencoba
