Network
JURNAL GAYA - Jawa Timur memiliki satu kuliner tradisional bertajuk rujak cingur yang merupakan campuran sayuran dengan cingur sapi alias daging sapi bagian hidung.
Rujak cingur khas Jawa Timur, biasanya menggunakan aneka isian lain seperti tahu dan tempe goreng, lontong, aneka sayuran seperti tauge, kangkung, timun lalu disiram dengan bumbu petis yang dicampur dengan kacang yang dihaluskan.
Berikut resep bumbu rujak cingur khas Jawa Timur yang dijamin autentik, gurih dan bikin lidah ketagihan. Catat ya!
Baca Juga: Sinopsis Love Story SCTV Jumat 19 Maret 2021, Dewa Tantang Alya Tes Kehamilan di RS
Bahan-bahan
4 porsi
1/4 ikat kangkung, siangi
100 gr taoge, buang ekor dan tutup kepalanya
4 buah timun, iris tipis
250 gr cingur sapi
1 buah tahu, goreng lalu potong-potong
1/2 papan tempe, potong lalu goreng
2 buah lontong ukuran kecil, potong-potong
Bumbu perendam cingur:
2 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
secukupnya garam
Bumbu yang dihaluskan:
10 buah cabe rawit merah
1 sachet terasi
1/2 buah pisang batu, iris tipis
8 sdm kacang tanah goreng
200 gr gula merah
1 sdt asam jawa
8 sdm petis udang
secukupnya garam
secukupnya air
Pelengkap:
secukupnya kerupuk
Langkah
Cuci bersih semua sayuran kemudian tiriskan.
Cuci bersih cingur sapi kemudian tiriskan. Kemudian rebus cingur bersama dengan bumbu perendam sampai air menyusut, angkat. Kemudian goreng dalam minyak panas hingga matang, angkat dan tiriskan. Potong-potong kecil. Sisihkan.
Rebus kangkung dan taoge hingga matang, angkat lalu tiriskan dan sisihkan.
