Network
JURNAL GAYA - Saat musim hujan tiba, hidangan berkuah panas menjadi penawar terbaik untuk menghangatkan badan.
Tak hanya cocok sebagai kuliner musim hujan, kali ini, chef cantik asal Bandung, Devina Hermawan juga akan berbagi resep kuliner Soto Betawi yang rasanya paling nampol.
Sama seperti soto khas Nusantara pada umumnya, Devina Hermawan meracik Soto Betawi dengan kuah lezat yang berlimpah rempah dan aneka isian.
Penasaran, yuk catat resep Soto Betawi, sebagai penghangat terbaik di musim hujan:
Baca Juga: Resep Sarapan Sehat dan Praktis Serba Sosis, 3 Menu ini Bisa jadi Inspirasi Para Ibu
Resep Soto Betawi (untuk 8-9 porsi)
Bahan:
1 kg daging sengkel
500 gr urat tunjang, opsional
2 liter air
100 ml santan
50 gr susu evaporasi
1 sdm garam
1 sdm gula
1 sdm kaldu sapi
½ sdm penyedap / kaldu jamur
Bumbu halus:
8-10 siung bawang putih
15 siung bawang merah
6 butir kemiri
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt ketumbar
½ sdt jintan
1 sdt lada putih utuh
Minyak
Rempah:
2-3 iris lengkuas
2 batang serai, geprek
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
5 butir kapulaga
5 butir cengkih
1 batang kayu manis
1 buah bunga lawang
Baca Juga: Cari Kuliner All You Can Eat di Bandung? Melipir ke Culinary Journey The Trans Luxury Hotel Yuk
Pelengkap:
1-2 buah kentang, ukuran besar
2-3 buah tomat, potong
1 batang daun bawang, potong
2-3 seledri, potong
Bawang goreng
Cabai rawit, rebus
Jeruk limau
Minyak untuk menggoreng
Bahan oseng:
Daging dan kuah soto betawi
10 siung bawang merah ukuran kecil
1 buah tomat
25 gr cabai rawit hijau
1 batang daun bawang
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
1 sdm minyak samin / margarin
Bumbu-bumbu sesuai selera
Langkah:
1. Untuk bumbu halus, blender kemiri, bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, jintan, ketumbar, lada putih dengan minyak hingga halus
2. Tumis bumbu halus hingga keluar minyak dan wangi, lalu masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, kapulaga, kayu manis, cengkih, dan bunga lawang, aduk rata
3. Masukkan urat tunjang dan daging yang telah dipotong, lalu tambahkan garam, gula, dan kaldu sapi,aduk rata
4. Tambahkan air, daun bawang dan seledri, presto selama 45 menit lalu masukkan santan, susu evaporasi, dan penyedap aduk rata
5. Potong-potong kentang kemudian goreng hingga matang, tiriskan
6. Untuk soto oseng, panaskan wajan, masukkan minyak samin, tumis daun bawang, tomat, bawang merah, dan cabai rawit hingga wangi lalu masukkan daging, saus tiram, kecap manis dan bumbu-bumbu sesuai selera,aduk rata
7. Soto betawi siap disajikan
