Network
Salsa:
1 buah tomat, buang biji dan potong dadu
3 siung bawang merah, iris
2 buah cabai hijau keriting, iris
5 batang daun ketumbar, cincang
⅓ sdt garam
1 sdm gula
6 buah jeruk limau
Baca Juga: Bio Farma Kolaborasi dengan MES, Edukasi Kalangan Muda Soal Peluang Wirausaha Syariah
Banana ice cream sandwich:
1 buah pisang raja tanduk, iris
1 sdm margarin
4 lembar roti tawar
2 cup es krim
Butterscotch sauce:
4 sdm margarin
70 gr gula merah
75 ml air
2 sdm santan
Black coral tuile:
1 sdm tepung terigu protein sedang
6 sdm air
1 sdm minyak
½ sdt bubuk charcoal
Lainnya:
Daun ketumbar
Minyak untuk menggoreng
Langkah:
1. Untuk appetizer, rendam kol, daun bawang, dan wortel dengan air es
2. Rebus 2 butir telur di air mendidih selama 6 ½ menit lalu bilas dengan air mengalir hingga benar-benar dingin kemudian kupas
3. Sisihkan bagian pinggiran roti, potong roti menjadi dadu kecil
4. Siapkan telur kocok, celupkan telur rebus ke dalam tepung–kocokan telur–tepung–kocokan telur, dan terakhir lumuri dengan potongan roti hingga rata
5. Siapkan minyak panas, goreng telur sebentar hingga kecokelatan dengan api besar kemudian sisihkan dan potong sedikit bagian ujung telur
6. Keringkan kol, wortel, dan sedikit daun bawang dengan tisu lalu aduk rata
7. Semprotkan melingkar saus teriyaki di atas piring, beri mayones di tengahnya lalu letakkan sayuran kemudian beri lubang di tengahnya dan taruh mayones lagi kemudian letakkan telur goreng di atasnya dan garnish dengan daun bawang iris
8. Untuk main course, marinasi ayam dengan semua bumbu lalu aduk rata dan diamkan hingga bumbu meresap
9. Tiriskan kentang iris lalu campurkan dengan tepung terigu kemudian siapkan pan dan beri sedikit minyak lalu masak kentang dengan api kecil sambil ditekan-tekan dan dibentuk lingkaran
10. Ketika satu sisi sudah kecokelatan, balikkan kentang dan bumbui dengan garam dan merica lalu masak lagi hingga kecokelatan
11. Setelah kecokelatan, besarkan api supaya kentang garing lalu sisihkan
12. Untuk saus chili lime, sangrai cabai merah, bawang merah, dan bawang putih hingga kecoklatan
13. Blender bahan sangrai dengan air hingga halus
14. Tambahkan parutan kulit jeruk limau, perasan jeruklimau, garam, gula, merica, mayones, dan saus sambal kemudian aduk rata
