Network
JURNAL GAYA-Ini adalah resep rendang bebek khas Minang yang biasanya dibuat dengan bahan baku utama berasal dari daging sapi, khusus menyambut Idul Adha.
Sebagai menu andalan di momen Idul Adha, resep rendang bebek khas Minang dibuat dari bumbu rempah-rempah yang dimasak dalam waktu yang lama, sehingga meresap dan rasanya aduhai.
Berikut resep rendang bebek khas Minang, teristimewa di Hari Raya Idul Adha yang berhasil Tim Jurnal Gaya kumpulkan dari berbagai sumber.
Resep rendang bebek (1 ekor):
Bumbu halus:
1,5 ons bawang merah
2 bungkul bawang putih
Cabe keriting+rawit (sesuai selera)
5 butir kemiri
Merica secukupnya
Pala secukupnya,
Jintan secukupnya,
Ketumbar secukupnya
Remah Pelengkap :
Jahe secukupnya
Laos secukupnya
Kunyit secukupnya
Daun salam secukupnya
Daun kunyit secukupnya
Daun jeruk secukupnya
Pandan secukupnya
Bunga pekak/Lawang, cengkeh, kapulaga, kayu manis ( secukupnya)
Gula, garam, gula merah, penyedap (kalo suka)
1/2 butir kelapa parut, digongso terus ditumbuk halus
900 ml santan dari 1,5 butir kelapa (makin banyak santan makin enak)
Cara membuat:
1. Cuci bersih bebek, potong sesuai keinginan
2. Panaskan wajan di atas kompor
3. Tumis bumbu halus dan rempah yang telah digeprek, hingga harum.
4. Apabila sudah harum, masukkan bebek
5. Aduk sebentar hingga bumbu rata, kemudian tambahkan santan.
6. Aduk-aduk hingga rata sampai santan mendidih
7. Apabila santan sudah mendidih, baru masukkan kelapa parut yang sudah dihaluskan tadi
8. Masak dengan api kecil minimal 3 jam atau sampai bumbu meresap dan daging bebek menjadi lunak.
9. Apabila daging bebek telah lunak, dan santan telah berubah menjadi minyak, matikan kompor
10. Bila suka rendang bebek dapat ditambahkan kentang kecil-kecil
11. Angkat wajan pindahkan rendang bebek ke dalam wadah dan siap untuk dihidangkan bersama nasi hangat, dengan sambal cabai hijau.
Rendang bebek akan terasa nikmat tidak hanya berasal dari bumbunya saja, tapi juga berasal dari proses mengolahnya hingga santan mengeluarkan minyak, dan rendang menjadi kering.
Semakin kering rendang yang dimasak, dan minyak yang semakin banyak maka rendang akan bertahan lama.
mudah bukan untuk membuat rendang bebek, jangan lupa untuk mencobanya di rumah ya.
Semoga bermanfaat.***
