Network
JURNALGAYA. Nasi lengko, kuliner khas pesisir pantai utara Jawa Barat ini bisa dikatakan cukup sederhana. Satu piring nasi lengko ini terdiri dari potongan tahu, tempe, touge rebus, potongan timun, bumbu kacang dan kecap manis. Hal ini merujuk asal kata lengko itu sendiri yakni langka atau sedikit jarang.
Di Kabupaten Majalengka, kuliner ini cukup mudah untuk dijumpai. Satu diantaranya adalah warung nasi lengko khas Majalengka Ibu Hj. Kanti yang berada tidak jauh dari Kantor Bupati Majelengka. Diwarung ini selain menggunakan kecap asli produksi Majalengka juga ada tumis ampas kecap yang gurih, sedikit manis dan pedas.
Satu porsi nasi lengko ini cukup murah, porsinya besar dan tentu saja sehat kerena terdiri dari protein nabati dan sayuran segar plus ditambah kecap yang bebas pengawet produksi dari Kabupaten Majelangka.
Baca Juga: Lahap Si Barakuda, Ikan Berwajah Seram yang Lezatnya Paling Juara
Nah, biar tambah yakin kalo nasi lengko ini, salah satu makanan sehat dengan gizi seimbang kita simak ulasannya bersama dibawah ini yah.
1. Kecap Asli Majalengka
Kabupaten Majalengka dikenal sebagai sentra kecap nasional. Ada banyak Industri rumahan memproduksi kecap asli majalengka dan terus bertahan hingga saat ini. Yang menjadi pelopor oleh Kecap cap Maja Menjangan (MM). H. Saad Wangsaatmaja mulai memproduksi kecap ini sejak tahun 1940 dan terus bertahan sampai saat ini. Selain itu ada juga kecap cap segitiga yang diproduksi sejak tahun 1958 oleh H. Lukman, Endek dan Aman.
Kecap asli produksi Majalengka, punya rasa unik sehingga mempengaruhi rasa dari nasi lengko di Kabupaten Majengka. Kecap nya sendiri punya tiga rasa yakni asin, manis sedang dan manis. Meski diolah secara tradisional namun kecap asli Majalengka ini tahan lama meski tanpa pengawet.
2. Ampas Kecap
Selain diolah menjadi kecap, ampas kecapnya juga diolah menjadi pelengkap dari nasi lengko. Meski berwarna hitam, namun rasanya tetap manis. Biasanya ditumis dengan bawang merah, bawang putih dan cabe rawit. Saat disantap rasanya gurih, manis dan pedas menambah kaya rasa dari nasi lengko itu sendiri.
Baca Juga: Asyik, Warga Bandung Sekarang Bisa Terbang dari Bandara Husein Lagi
3. Tahu dan Tempe
Nah, selain kecap, dan ampasnya, tahu dan tempe yang berasal dari kedelai juga menjadi sajian wajib dari nasi lengko. Tahu dan tempe ini sudah dikenal sebagai salah satu sumber protein yang tinggi. Jadi makin lengkap yah gizi dari nasi lengko ini.
4. Touge
Touge atau kecambah ini berasal dari kecambah biji kacang hijau. Meski kecil namun kaya akan vitamin, mineral, acid amino protein dan fitokimia. Selain itu, touge ini kaya akan nutrisi sehingga bagi yang lagi melakukan diet biasa mengkonsumsi touge.
Nah, itu tadi 4 unsur pendukung yang selalu ada dalam seporsi nasi lengko yang tentu saja menyehatkan badan , kaya akan berbagai vitamin dan nutrisi. Jadi ayo kita lestarikan kuliner nusantara kita.***
