Network
JURNAL GAYA - Sebagai chef keturunan Tiongkok, Devina Hermawan piawai meracik olahan khas oriental, salah satunya kue bulan alias moon cake.
Menurut Devina Hermawan, kue bulan merupakan kudapan tradisi khas orang-orang Tiongkok di zaman dulu saat masa panen tiba.
Kue bulan yang rasanya manis dan gurih pun melambangkan rasa cinta dan ungkapan syukur atas segala karunia dan rejeki yang telah Tuhan berikan kepada bangsa Tiongkok kala itu.
Berikut resep kue bulan ala Devina Hermawan yang diberi sentuhan modifikasi menyerupai kue mochi. Tidak perlu di-oven, kenyal dan cukup dikukus saja.
Baca Juga: Resep Bakso Rambutan, Solusi Bagi Ibu Untuk Anaknya Yang Nggak Doyan Sayur, Wajib Dicoba
Snow skin:
120 gr tepung beras ketan
120 gr tepung beras
60 gr maizena
100 gr gula halus
350 ml susu cair
55 gr minyak goreng
½ sdt vanili bubuk
Pasta pandan secukupnya
Pasta cocopandan secukupnya
Isian custard:
250 ml susu evaporasi
130 ml susu cair
100 gr gula pasir
½ sdt vanili bubuk
¼ sdt garam
40 gr maizena
5 butir kuning telur
1 ½ sdm tepung beras ketan
30 gr mentega
Isian cheese:
100 gr cream cheese
½ sdm susu kental manis
¼ sdt garam
3 sdm custard cream
4 sdm selai stroberi
Isian kacang hijau:
250 gr kacang hijau kupas
110 gr gula pasir
30 gr tepung beras ketan
3 lembar daun pandan
2 sdm susu bubuk
200 ml air
55 ml minyak
½ sdt vanili bubuk
½ sdt garam
