Network
JURNAL GAYA-Kangen liburan di Bali? yuk coba Resep Nasi Campur Bali ala Ibu Oki yang vibes-nya bakal mengobati rasa rindumu.
Resep Nasi Campur Bali khas Ibu Oki kali ini diadopsi Chef Devina Hermawan. Kini hidangan legendaris dan tersohor ini bisa kamu buat sendiri di rumah.
Resep Nasi Campur Bali ini sama persis bahannya dengan nasi campur khas dari Bali yang terdiri dari beragam lauk.
Ciri khas dari makanan ini tradisional ini menggunakan bumbu rempah yang pastinya menggugah selera.
Baca Juga: Resep Pizza Jamur Krispi Antigagal, Bahannya Mudah Dibeli, Camilan Pas Saat Musim Hujan
Resep Nasi Campur Bali (untuk 6-8 porsi)
Bumbu dasar bali
Bumbu halus:
10 siung bawang putih
6 kemiri
17 gr terasi
1 sdm ketumbar
2 sdt jinten
150 ml minyak kelapa
Bumbu rajang:
200 gr bawang merah
45 gr lengkuas
60 gr serai
30 gr kencur
35 gr temulawak
45 gr kunyit
40 gr jahe
80 gr cabai merah
60 gr cabai rawit, iris
Pelengkap:
2 lembar daun salam
8 lembar daun jeruk
Ayam betutu & ayam goreng:
1-2 ekor ayam broiler (1 ekor potong 12)
½ resep bumbu dasar bali
1 liter air
½-¾ sdm garam
1 sdm gula
1 sdt merica
½ - 1 sdt penyedap
Baca Juga: Resep Chocolate Churros, Camilan Spanyol yang Manisnya Bikin Kangen, Bikinnya Super Gampang!
Sate lilit:
400 gr ayam cincang (paha+kulit)
¼ resep bumbu dasar bali
3 sdm kelapa kering sangrai
1-2 sdm santan
4-6 lembar daun jeruk, iris
¾ sdt garam
1 sdm gula
½ sdt penyedap
Lawar:
1 cup buncis, potong dan rebus sebentar
1 cup kol, iris dan rebus sebentar
¼ resep bumbu dasar bali
½ cup kelapa kering sangrai
4 siung bawang merah, iris
4 siung bawang putih, iris
6 cabai rawit, iris
8 gr terasi
½ sdt garam
½ sdm gula
½ sdt penyedap
Sambal matah:
15 siung bawang merah, iris
8 cabai rawit merah, iris
1-2 sdt terasi
2-3 jeruk limau
½ sdt garam
1 sdt gula
¼ sdt penyedap
30 ml minyak goreng / minyak kelapa
Baca Juga: Resep Pempek Dos, Opsi Camilan Khas Palembang Tanpa Bahan Ikan, Gurih dan Kenyalnya Sama Loh!
Lainnya:
Nasi putih
Minyak untuk menggoreng
Langkah:
1. Masukkan bahan bumbu halus kedalam food processor, kemudian blender hingga halus
2. Masukkan semua bahan bumbu rajang kecuali cabai rawit ke dalam food processor, cincang jangan terlalu halus
3. Tumis bumbu dengan api sedang lalu masukkan daun salam dan daun jeruk kemudian masak hingga wangi dan matang. Sisihkan setengah bumbu untuk membuat lawar dan sate lilit
4. Masukkan ayam ke dalam pan yang berisi setengah bumbu bali, aduk-aduk dan bumbui dengan gula, garam, penyedap, dan merica kemudian masak hingga kecokelatan lalu tambahkan air. Masak hingga air mendidih dan tutup panci lalu gunakan api kecil dan masak selama 30-40 menit atau hingga ayam matang
5. Sisihkan setengah ayam untuk digoreng hingga kecokelatan
6. Untuk sate lilit, aduk ayam dan garam hingga mengental lalu tambahkan santan, bumbu dasar bali, kelapa sangrai, daun jeruk iris, gula, dan penyedap
7. Siapkan tusuk sate buntel (tusuk sate pipih) lalu ambil secukupnya adonan ayam (jangan terlalu tebal) dan tempelkan pada tusuk sate. Panggang di atas grill pan hingga kecokelatan dan matang
8. Untuk lawar, pertama buat sambal embe, goreng cabai rawit, bawang merah dan bawang putih hingga setengah kering lalu sisihkan. Goreng juga terasi, sisihkan
9. Campurkan kol dan buncis yang sudah direbus sesuai tingkat kematangan yang diinginkan, tambahkan bumbu dasar bali, kelapa sangrai, sambel embe, gula, garam dan penyedap lalu aduk rata
10. Untuk sambal matah, campurkan bawang merah dan cabai rawit bumbui dengan garam, gula, dan penyedap kemudian siram dengan terasi yang sudah digoreng dengan minyak, aduk rata
11. Sajikan nasi dengan ayam betutu, ayam goreng, sate lilit, lawar, dan sambal matah
***
