1 sdt asam jawa
2 sdm gula merah
300 ml air
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur / kaldu sapi bubuk
½ sdt penyedap
Pelengkap: nasi putih
Cara membuat:
- Potong kotak paru lalu cuci hingga bersih
- Marinasi paru dengan garam dan tapioka, aduk rata. Diamkan selama 30 menit kemudian bilas hingga bersih. Rebus paru selama 30-35 menit, tiriskan
- Masukkan cabai merah, cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang putih dan bawang merah ke dalam food processor, haluskan hingga sedikit kasar
- Geprek serai dan lengkuas. Panaskan minyak, masukkan paru, lengkuas, serai dan daun jeruk masak hingga kecokelatan
- Masukkan bumbu halus, masak hingga wangi kemudian masukkan air, garam, gula pasir, kaldu jamur, penyedap, asam jawa dan cabai rawit utuh. Masak hingga meresap
- Sambal paru siap disajikan
Demikianlah resep sambal paru ala Chef Devina Hermawan yang bisa Anda coba untuk disantap bersama keluarga.***