JURNAL GAYA - Tradisi makan dengan menggunakan tangan, tak hanya berlaku bagi orang sunda namun orang New orlands, Amerika Serikat juga melakukan kebiasaan ini saat melahap kepiting.
Adopsi kebiasaan makan kepiting menggunakan tangan ini pun bisa Anda jumpai di Kota Bandung. Nama restorannya Dancing Crab yang berlokasi di kawasan Jalan Sumatera.
Selama ini, makan kepiting dan sejenisnya memang lazim menggunakan piring. Namun, sensasinya terasa kurang, karena Anda dibatasi oleh alat makan dan makanannya cenderung dinikmati masing-masing.
Nah untuk mendobrak kebiasaan itu, pengelola DC, Kevin Soenaryo menginovasi sebuah restoran seafood yang mengenyampingkan manner alias aturan makan yang elegan. Saat tersaji di atas meja, siapa pun bebas “menyomot” dengan tangan.
Baca Juga: Dinyatakan Positif COVID 19, Pengacara dan Keluarga Mark Sungkar Belum Bisa Jenguk
Variannya boleh dipilih sesuai selera. Ada kepiting montok berwarna merah menggoda, udang besar, sosis ayam, potongan jagung, kentang, serta wortel.
Menurut Kevin, sensasi mewah ala restonya, memetik inspirasi dari gaya Louisiana seafood, khususnya Louisiana style crabs. Semua berawal dari kegemaran keluarganya menyantap hidangan laut. Sayangnya, di Bandung belum ada konsep bersantap seafood yang benar-benar “nampol” di lidah.
“Karena suka seafood, akhirnya saya buka resto seafood. Uniknya, saya buat hidangannya tanpa alat makan untuk memberikan pengalaman bersantap yang luar biasa. Seperti diketahui, makan kepiting dan variannya memang lebih asyik dengan tangan, tanpa manner, bahkan sampai belepotan. Justru disini nilai seninya,” ungkap Kevin.
Namun resto ini juga tak sembarangan, karena unsur higienitasnya sangat diperhatikan. Semisal saat Anda akan melahap Mr crab yang menggugah selera, meja dipastikan sudah dilapisi plastic food grade yang aman untuk makanan. Anda pun harus memasang apron plastic agar saus merah yang meleleh di kepiting tak menempel di baju. Cukup nyaman bukan?
Selanjutnya, Anda pun tinggal memesan dua paket pilihan, yakni combo bag 1 atau 2. Bagi yang tak gandrung bumbu pedas, bisa memilih saus fantastis berjuluk zesty garlic butter. Perpaduan bumbu bawang putih, margarine dan segarnya citrus yang gurih, membuat kelezatan aneka seafood ini kian melambung. Terlebih saat udang, kerang hijau, kerang tahu, dan sayuran terbalut kentalnya saus khas ini.
Baca Juga: Jessi Bongkar Rahasia di Balik Lagu Barunya What Type of X: Aku tiap Hari Menangis
“Ciri khas dari saus zesty garlic butter ini adalah gurih dan aromanya sangat cantik. Ketika dicampur dengan aneka seafood, lezatnya semakin maksimal. Pokoknya bikin kita lupa diri deh,” tambah Kevin sambil tertawa.
Tak ketinggalan, bagi mereka yang suka bumbu spicy yang berlimpah cabai, ada paket combo 1 dengan Dancing Crab signature sauce. Sesuai tradisi di daratan barat, olahan laut ini dikawinkan dengan saus rumahan yang dasarnya bergenre Cajun style barbeque.
Tampilannya merah dan oily. Saat meluncur di lidah, bersiaplah untuk tertawan cita rasa merica hitamnya yang mengejutkan. Hangat, wangi rempah dan terasa gurih.
Anda pun tak boleh lagi memikirkan aturan santun bersantap. Saat rombongan seafood ini terhidang, si jawara kepiting ini pun wajib meluncur langsung ke dalam mulut. Tilik saja, meski berjenis kepiting lokal, kepiting di DC ini terhitung tebal dagingnya.
Dalam satu ekor saja beratnya bisa mencapai 1 kilogram. Dengan bantuan gegep khusus, Anda pun tak akan dibuat kesulitan mengeluarkan dagingnya yang putih dan kenyal.
Tak hanya menyajikan ragam jenis kepiting, sebagai pelengkap kita juga bisa memesan sejumlah menu unik. Salahsatunya ocra goreng crispy. Ocra atau sejenis oyong ini terasa crunchy dan gurih.
Meski masih terbilang langka, ocra ternyata baik untuk kesehatan, khususnya untuk menghancurkan lemak dan kolesterol.
Pilihan lainnya, ada juga pada jamur crispy yang disandingkan dengan saus tartar yang asam menyegarkan. Sementara yang butuh karbohidrat sebagai pelengkap, di tempat yang sama juga disediakan kentang goreng serta nasi putih hangat atau garlic bread. ***