JURNAL GAYA - Dodol menjadi camilan manis paling khas yang biasa hadir saat perayaan tahun baru Imlek.
Tak hanya di Tiongkok, tradisi mengolah dodol menjelang perayaan tahun baru Imlek ini sudah berjalan dari ratusan tahun lalu di Indonesia.
Dodol yang berasal dari ketan dan gula, menjadi perlambang dan doa saat perayaan tahun baru Imlek.
Dalam kepercayaan Tiongkok, manisnya rasa dodol menjadi doa terbaik yang maknanya harapan semoga di tahun baru ini semua orang bisa merasakan manisnya kehidupan.
Baca Juga: RESEP Sup Ikan Kemangi Ala Devina Hermawan, Lezat dan Kuahnya Segar
Berikut resep dodol wijen khas Imlek yang diracik oleh Chef Devina Hermawan. Simak!
Resep Dodol Wijen (6 pcs)
Bahan:
265 gr BOLA Deli Tepung Ketan
800 ml santan kental
350 gr gula merah, sisir
50 ml minyak kelapa atau minyak goreng
60 gr gula pasir
½ sdt garam
3 lembar daun pandan
½ sdt vanili bubuk
Topping:
Wijen sangrai
Pembungkus:
Plastik
Benang kasur
Baca Juga: Resep SAMBAL BAWANG Super Pedas dan Gurih, Awet Tanpa Bahan Pengawet
Langkah:
1. Campurkan santan, gula merah, gula pasir, garam, vanili bubuk, minyak kelapa, dan daun pandan, aduk lalu masak di api sedang selama 5-10 menit kemudian saring
2. Tuang cairan yang sudah tidak mendidih ke dalam BOLA Deli tepung ketan secara perlahan sambil diaduk
3. Masak kembali di api sedang kecil sambil diaduk hingga mengental, kecilkan api masak hingga adonan mengkilap selama 30-35 menit
4. Pindahkan adonan ke dalam wadah anti panas yang sudah dialasi daun pisang
5. Tutup dengan cling wrap hingga menyentuh dasar adonan, tusuk dengan tusukan sate lalu kukus selama 90 menit
6. Diamkan dodol selama 8 jam atau semalaman
7. Setelah dingin, bagi dodol menjadi 3 bagian dengan pisau yang sudah di olesi minyak
8. Masukkan ke dalam wijen, ratakan
9. Gulung dengan plastik kemudian eratkan tiap ujung dengan benang kasur
10. Dodol wijen siap dihidangkan
***