JURNAL GAYA - Salah satu kuliner Indonesia yang mudah dijumpai di sekitar kita adalah mie ayam.
Hal tersebut karena mie ayam adalah variasi mie yang paling banyak digemari semua kalangan.
Tak hanya itu, mulai dari pedagang kaki lima hingga restoran menyediakan menu mie ayam ini.
Pada resep mie ayam kali ini, Devina Hermawan memberikan tips dan trik agar mie mudah ditiriskan yaitu dengan menggunakan banyak air saat merebus mie.
Berikut ini adalah resep Mie Ayam Ala Devina Hermawan yang menggunakan bumbu dan rempah yang kuat.
Resep Mie Ayam (Untuk 2 porsi)
Bahan:
2 porsi mie
Bumbu halus:
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
2 kemiri
1 cm jahe
1 ruas kunyit
3 sdm minyak goreng
Topping ayam:
300 gr paha ayam fillet, potong dadu
Air secukupnya
1 batang serai
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1-2 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
¼ sdt merica
½ sdt kaldu jamur
½ sdt garam
1 sdt gula
1 batang daun bawang, iris
Baca Juga: Inilah Lokasi SIM Keliling Kota Bandung Bulan Maret, Untuk Sabtu, 19 Maret 2022 Ada di Dua Lokasi
Kuah:
4 buah ceker
1,5 liter air
1 sdt garam
1 sdt gula
¼ sdm merica
½ sdm kaldu jamur
Air gurih:
50 ml air panas / kuah ayam
½ sdt garam
½ sdt kaldu jamur
Aromatic oil:
30 gr bawang putih, cincang
30 ml minyak
15 gr kulit ayam, iris
Air secukupnya
Pelengkap:
10 lembar caisim, rebus
1 batang daun bawang, iris
Saus tomat sesuai selera
Saus sambal sesuai selera
Langkah:
1. Untuk kuah, didihkan air dan masukkan ceker, masak hingga air berkurang setengah lalu bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu jamur
2. Untuk aromatic oil, masak kulit ayam dengan sedikit air hingga airnya susut
3. Setelah air susut, tambahkan minyak dan bawang putih cincang. Masak dengan api kecil hingga kuning kecoklatan
4. Blender bahan bumbu halus, lalu tumis dengan daun jeruk, daun salam, dan serai hingga wangi. Tambahkan ayam, tumis sebentar lalu masukkan daun bawang iris
5. Tambahkan air, kecap manis, saus tiram, merica, kaldu jamur, garam, dan gula, masak hingga air susut dan bumbu meresap
6. Rebus air, masukkan mie dan rebus 1-2 menit tergantung ketebalan mie
7. Untuk air gurih, campurkan air panas atau kuah ayam, kaldu jamur, dan garam, aduk rata
8. Untuk menyajikan, masukkan air gurih dan aromatic oil ke dalam mangkuk lalu tambahkan mie kemudian aduk rata. Beri topping ayam, irisan caisim, dan daun bawang, bisa tambahkan lagi aromatic oil, saus tomat, dan saus sambal sesuai selera
Baca Juga: SINOPSIS Film 'Crazy Rich Asians' yang Tayang di Saluran Televisi TransTV
Demikianlah resep mie ayam ala Devina Hermawan yang bisa Anda coba di rumah untuk disantap bersama keluarga.***