Network
JURNAL GAYA - Hampir semua orang menyukai olahan daging ayam. Salah satu bagian dari daging ayam yang gurih dan enak adalah kulit ayam.
Pengolahan kulit ayam untuk menjadi krispi yang kriuk sampai ke dalam-dalamnya membutuhkan trik.
Devina Hermawan mengatakan salah satu tips agar kulit ayam menjadi sangat Kriuk adalah dengan mengungkap kulitnya.
Selain itu, untuk resep kulit ayam goreng krispi ini, tidak membutuhkan tepung. Menurut Devina resep ini mirip dengan salah satu restoran terkenal di Surabaya.
Berikut ini adalah resep kulit ayam goreng krispi ala Devina Hermawan yang bisa disajikan untuk 4-5 porsi.
Bahan:
500 gr - 1 kg kulit ayam
10 siung bawang putih
5 cm kunyit
5 lembar daun salam
4 cm jahe
1 batang serai
1 ½ sdt garam
2 sdt kaldu ayam
2 sdm gula pasir
1 sdm cuka
1 liter air
60 gr santan, opsional
½ sdt merica
Minyak untuk menggoreng
Bahan saus:
1 ½ sdm saus tomat
3 sdm saus sambal
1 sdm gula pasir
100 ml air
1 sdt cuka
Baca Juga: VIRAL! Pramugari Lakukan Hal Memalukan Ini Sampai Penumpang Pesawat Panik
Langkah:
1. Haluskan bawang putih, kunyit dengan sedikit kaldu ayam dengan ulekan
2. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga wangi lalu masukkan serai, jahe, dan daun salam, aduk rata
3. Masukkan merica, masak hingga wangi lalu tambahkan air, santan, cuka, sisa kaldu ayam, garam, dan gula, aduk rata
4. Masukkan kulit ayam yang telah bersih, masak selama 15 menit, tiriskan hingga dingin
5. Panaskan minyak, goreng kulit di api kecil hingga kecokelatan, tiriskan
6. Untuk saus, campurkan saus tomat, saus sambal, gula pasir, air, dan cuka, masak hingga mendidih sambil diaduk
7. Kulit ayam goreng krispi siap disajikan dengan saus sebagai pelengkap
