Network
JURNAL GAYA - Mendekati hari raya Idul Fitri, berbagai ide memasak pun bermunculan, salah satunya mencari resep kuah pendamping ketupat lebaran.
Jika kamu bosan dengan opor dan kari yang setiap tahun tak pernah absen, di lebaran kali ini kita coba eskplorasi kemampuan memasak dengan membuat Ketupat Sayur ala Betawi.
Ketupat Sayur salah satu makanan khas betawi yang pamornya meluas ke seluruh Nusantara. Ketupat Sayur memiliki ciri khas kuah santan kuning cair yang dipadukan dengan sayuran labu siam, tahu, dan telur.
Di resep kali ini, Chef Devina Hermawan akan menambahkan bakso daging untuk menambah cita rasa semakin komplit dan lezat, cocok disajikan sebagai menu di hari raya Idul Fitri.
Baca Juga: Fristy Mayang Dewi Luncurkan Single Terimalah Sujudku, Kontemplasi di 10 Hari Terakhir Puasa
Resep Ketupat Sayur Bakso
Bahan ketupat:
1 cup beras
3 cup air
Bahan bumbu halus:
5 siung bawang putih, iris
8 siung bawang merah
3 butir kemiri
5 cm kunyit
3 cm jahe, iris
4 cm lengkuas, iris
1-2 batang serai, iris
5 buah cabai merah keriting, iris
2 sdt ketumbar
Minyak secukupnya
Bahan lainnya:
250 gr bakso sapi Sumber Selera
4 buah tahu goreng
3 buah labu siam kecil, iris memanjang
3 buah wortel, iris memanjang
10 buah cabai hijau keriting
Cabai rawit sesuai selera
5 lembar daun salam
Telur rebus sesuai selera
250 ml santan instan kental
Air secukupnya
Garam, gula, penyedap, dan lada sesuai selera
Pelengkap:
Bawang goreng
Emping
Kerupuk, dll
Langkah:
1. Blender bumbu halus
2. Tumis bumbu hingga kering dan wangi
3. Masukkan air, masak hingga mendidih
4. Masukkan labu siam, wortel, cabai, tahu, dan daun salam
5. Bumbui dengan garam, gula, penyedap, dan lada
6. Masukkan bakso Sumber Selera yang sudah dibelah empat bagian atasnya
7. Masukkan telur rebus
8. Tambahkan santan, aduk rata
9. Sajikan dengan ketupat / lontong dan taburi dengan bawang goreng
Langkah membuat ketupat:
1. Cuci bersih beras. Pastikan ditiriskan hingga air sudah tidak ada
2. Masukkan beras dan air ke dalam rice cooker. Masak hingga matang
3. Lumatkan nasi menggunakan hand blender
4. Cetak di wadah berbentuk kotak atau menggunakan daun pisang
5. Diamkan selama 3-4 jam (bisa dalam keadaan terbuka / tertutup)
6. Ketupat siap dihidangkan
***
