Network
JURNAL GAYA - Salah satu kuliner khas daerah Cirebon, Jawa Barat yang jarang diketahui orang adalah rujak Gamel.
Rujak ini dinamakan rujak Gamel karena merupakan ciri khas rujak di daerah Gamel, Trusmi Kabupaten Cirebon.
Berbeda dengan rujak lainnya, rujak Gamel menggunakan bumbu sambal asem yang diguyur banyu pindang (air pindang ikan cue).
Seperti rujak asem, rujak Gamel ini menggunakan kangkung sebagai bahan utamanya ditambah sayuran lainnya seperti: timun, kacang panjang, dan toge.
Bagi Anda yang penasaran untuk mencoba membuat rujak Gamel, bisa menyimak resepnya di bawah ini.
Dikutip Jurnal Gaya dari cookpad @Ummazhafran_11, berikut ini adalah resep rujak Gamel khas Cirebon.
Resep Rujak Gamel
Bahan-bahan:
-1 ikat kangkung rebus (bisa pakai daun ubi jalar)
-secukupnya kacang panjang rebus
-Toge 2 genggam (rebus sebentar)
-Kol (sesuai selera mau mentah/direbus)
-1 biji terong hijau
-1 biji Timun
Sambal
-Sesuai selera cabe rawit jangan buang batangnya (atur banyaknya sesuai tingkat kepedasan)
-Gula merah 1 bundar kecil
-2 sdm Asem jawa
-Terasi bakar 1 pcs (terasi khas Cirebon yang aromanya mantap)
-Petis (sebagai tambahan, jika tidak ada bisa dilewat)
-Kecap manis
-Sejumput garam
-Kuah pindang
-1 biji Bawang putih iris tipis
+2 biji Bawang merah iris tipis
-1 biji Tomat potong-potong
-Cabe rawit utuhan sesuaikan kebutuhan
+Air (karena air pindang ikan kadang terlalu asin jadi perlu ditambahkan air)
-Minyak untuk menumis
-Air pindang cue 1 bungkus (biasa dipasar sudah dibungkus, untuk yang tidak biasa menggunakan ini, bisa di-skip)
Bahan pelengkap
-Tahu coklat (tahu goreng)
-Krupuk teles (adonan seperti cilok yang dibuat memanjang lalu dipotong-potong,rebus)
-Gorengan (bebas)
Cara Membuat
1.Rebus semua sayuran yang perlu direbus
2. Sambal: ulek semua bahan sambel jangan sampai terlalu halus,tes rasa sesuai selera tingkat pedas manisnya
3. Kuah pindang: tumis bawang merah,bawang putih,cabe,tomat sampai harum lalu tuang air pindang tambahkan air jika air pindang terlalu asin,tambahkan penyedap, tunggu sampai mendidih, lalu dinginkan
4. Susun isian rujak sesuai selera tambahkan sambel asem,lalu diguyur kuah pindang (jika tidak suka amis bisa dinikmati hanya dengan sambalnya saja)
5. Rujak asem kuah pindang khas Cirebon siap untuk disajikan
Demikianlah resep Rujak Gamel khas Cirebon yang bisa Anda coba di rumah untuk disantap bersama keluarga. Semoga berhasil.***
