Network
JURNAL GAYA - Bagi ibu rumah tangga, memasak dengan olahan daging sapi kadang kala menjadi tantangan tersendiri. Tekstur daging sapi yang kenyal dan kasar kerap membuat daging tetap keras bahkan setelah dimasak berjam-jam.
Lalu, adakah cara jitu untuk menyiasatinya? Berikut kami berikan 5 tips mudah mengolah daging sapi supaya cepat empuk.
1. Pilih bagian daging yang tepat
Jika memungkinkan, pilihlah bagian daging sapi yang lembut seperti has dalam (tenderloin) atau has luar (sirloin). Kedua bagian itu biasanya lebih mudah empuk dibandingkan bagian daging sapi lainnya.
2. Potong daging melawan serat
Untuk membantu memecah serat otot dan membuat daging lebih mudah dikunyah, selalu potong daging melawan arah serat. Hal itu akan menyebabkan serat-serat dalam daging sapi lebih mudah pecah saat dimasak sehingga daging pun akan lebih empuk dan mudah dikunyah.
3. Rendam dalam parutan nanas
Merendam daging sapi dalam parutan nanas selama kurang lebih satu sampai dua jam dipercaya dapat membuat daging sapi cepat empuk. Hal itu karena dalam nanas terkandung enzim bromelin yang dapat menguraikan serat-serat dalam daging sapi sehingga lebih cepat empuk ketika dimasak.
4. Pukul-pukul daging sebelum dimasak
Anda dapat menggunakan palu daging untuk melunakkan daging sapi sebelum memasaknya. Hal itu akan membantu memecahkan serat-serat daging sehingga lebih mudah mengolahnya.
5. Masak dengan metode slow cooking
Anda juga bisa memasak daging sapi menggunakan metode slow cooking dengan suhu rendah hingga daging benar-benar empuk. Anda juga bisa memasaknya di atas kompor dengan api kecil dalam waktu yang lebih lama daripada biasanya (misal, 1 sampai 2 jam). Hindari memasak terlalu lama pada suhu tinggi karena bisa membuat daging sapi menjadi keras dan kering.
Untuk mempercepat proses memasak daging sapi, Anda bisa menggunakan panci presto. Tekanan tinggi pada panci tersebut dapat mempersingkat waktu memasak dan membuat daging lebih cepat empuk.
Itu tadi 5 tips mudah mengolah daging sapi supaya cepat empuk. Dengan mempraktikkan tips-tips tersebut Anda dapat membuat olahan daging sapi yang empuk dan lezat, bahkan jika Anda masih pemula dalam memasak. Selamat mencoba dan semoga berhasil!***
