Network
JURNAL GAYA - Pernah mencicipi kuliner khas Papua? Tak perlu jauh-jauh menyambangi tempat asalnya, karena di Bandung telah hadir pionir menu jawara Indonesia timur bertajuk sabrah aubiah Raja Ampat.
Kuliner khas Papua ini bisa dilahap saat kamu melipir di Pamor Restoran Nara Park Bandung, Nama signature menu itu sabrah aubiah yang kini menjadi menu andalan dari para pengunjung.
Seperti diketahui, tanah Papua memang dikelilingi lautan indah, sehingga keragaman kuliner khas Papua memang tak jauh dari ikan.
Baca Juga: Aksi Tolak Omnibus Law Berakhir Ricuh, 1 Mobil Dirusak, Polisi Amankan 9 Orang
Baca Juga: Tuai Kontroversi, BLACKPINK Hapus Adegan Baju Perawat dalam MV Lovesick Girls
Disana sabrah aubiah kerap hadir di saat pesta atau ritual yang dihadiri banyak orang. Tak heran ikan yang diolah harus dipilih dari jenis ikan laut besar dengan pelengkap papeda yang berasal dari tepung sagu.
Executive Chef Pamor Restoran Sunar Setiawan mengatakan, untuk menyesuaikan dengan selera orang Bandung pada umumnya sabrah aubiah khas Pamor menggunakan ikan nila merah berukuran 450 gram. Bahkan ia juga menggantikan olahan papeda dengan seporsi nasi hangat.
"Sabrah aubiah khas Pamor memiliki rasa yang autentik karena bumbu dan cara pengolahan mengikuti resep aslinya di Raja Ampat. Bedanya kita menggunakan ikan kecil karena menunya dibuat untuk personal," ujar Sunar saat dijumpai di Nara Park Bandung.
Baca Juga: Daftar Film Korea Bulan Ini yang Bisa Ditonton di GoPlay
Baca Juga: Film Blockbuster Korea Sekarang Bisa Ditonton di GoPlay
Chef Sunar bercerita, sabrah aubiah diolah dengan bumbu rempah khas Indonesia seperti cabai rawit, kunyit, bawang merah dsn bawang putih. Untuk menghasilkan citarasa terbaik ikan harus diolah dengan metode slow cook dengan api kecil.
"Agar bumbu menyerap proses memasak harus menggunakan api kecil selama 3 jam atau sampai bumbu menyerap sempurna. Saat disajikan ikan dibubuhi belimbing wuluh agar rasa asam dan pedasnya keluar," ungkapnya.
Sabrah aubiah khas Raja Ampat bisa dijumpai sebagai main course di Pamor Restoran. Menu ini harganya dipatok Rp85.0000 per porsi. Dicoba yuk.
Baca Juga: Fiersa Besari Ajak Pecinta Bola hingga K-Pop Bersatu Dukung Buruh Tolak Omnibus Law Ciptaker
