JURNAL GAYA - Berikut resep Ayam Bakar Bumbu Rujak (untuk 6 porsi) yang cocok disajikan sebagai menu makan siang.
Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak ini besutan tangan sang chef cantik, Devina Hermawan yang rasa pedasnya nampol di lidah.
Tak jauh dengan resep Ayam Bakar Bumbu Rujak pada umumnya, kali ini Devina mengusung aneka rempah yang wanginya aduhai sekaligus sensasi cabainya yang membakar lidah.
Yuk kita praktikan siang ini, simak resepnya berikut ini:
Baca Juga: Resep Kakiage, Bakwan Jepang Ala Devina Hermawan, Simpel tanpa Cetakan
Bahan marinasi:
1 ekor ayam broiler @800 gr
1 buah jeruk nipis
½ sdt garam
½ sdt merica
Bahan bumbu halus:
6 siung bawang putih
10 siung bawang merah
5 butir kemiri sangrai
2 cm jahe, iris
3 cm kunyit, iris
4 cm lengkuas, iris
3 saset terasi
Minyak
Bahan giling:
11 buah cabai merah
12 cabai merah keriting
6 buah cabai rawit merah
2 buah tomat merah
Bahan lainnya:
2 batang serai
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 sdm gula merah sisir
2-4 sdm air asam jawa
100 ml santan
300 ml air
½ sdt garam
1-2 sdm gula
1 sdt kaldu bubuk / penyedap
Baca Juga: Ini Dia Resep Lumpia ala Cooking with Hel yang Bisa Digoreng atau Dikukus, Praktis dan Anti Gagal
Pelengkap:
Timun
Kemangi
Jeruk limau
Langkah:
1. Potong ayam menjadi 6 bagian kemudian marinasi dengan perasan jeruk nipis, garam dan merica, aduk rata, diamkan selama 30 menit
2. Blender bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, terasi dan minyak hingga halus
3. Untuk cabai giling, rebus cabai merah dan cabai keriting selama 5 menit, bilas dengan air
4. Blender tomat lalu masukkan cabai merah, cabai keriting dan cabai rawit, blender kasar, sisihkan
5. Tumis bumbu halus hingga wangi kemudian masukkan serai, daun salam dan daun jeruk, tumis hingga minyak keluar
6. Masukkan cabai giling, aduk rata lalu masukkan ayam, aduk kembali
7. Masukkan air asam jawa, gula merah, santan dan air, aduk rata
8. Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata, lalu ungkep selama 25-30 menit di api sedang kecil
9. Masukkan ayam ke dalam air fryer lalu panggang di suhu 200 derajat 10 menit
10. Masukkan ayam ke dalam bumbu, aduk rata
11. Ayam bumbu rujak siap disajikan
***