JURNAL GAYA - Salah satu makanan asli Sunda di Indonesia yang biasa ditemukan di daerah Purwakarta, Jawa Barat adalah Sate Maranggi.
Nama unik Sate Maranggi berasal dari kata Maranggi yang berarti seorang ahli pembuat sarung keris.
Ciri khas dari Sate Maranggi adalah bumbu bakar khusus satenya yang dibalurkan ke daging sapi yang dipotong-potong sebelum dibakar.
Sate Maranggi ini akan semakin nikmat saat disantap bersama lontong atau nasi timbel saat momen liburan Idul Adha seperti saat ini.
Berikut ini adalah Resep Sate Maranggi khas Purwakarta ala Devina Hermawan yang dapat disajikan untuk 12 tusuk:
Bahan:
300 gr daging has dalam
Bumbu halus:
6 siung bawang putih
10 siung bawang merah
3 cm lengkuas, iris
2 sdt ketumbar, sangrai
3 sdm air asam jawa
4 sdm kecap manis
1 sdm gula merah
1 sdt garam
1 sdt merica
½ sdt kaldu jamur
Sambal tomat:
2 buah tomat
5 cabai rawit merah
15 cabai rawit hijau
1 siung bawang putih
3 siung bawang merah
2 buah jeruk limau
½ sdt garam
1 sdt gula
Langkah:
1. Iris daging memanjang kurang lebih selebar jari, dengan arah memotong serat
2. Blender semua bumbu halus hingga benar-benar halus, tuang ke dalam daging aduk rata, marinasi daging minimal 1-2 jam
3. Setelah dua jam, tusuk daging menggunakan tusuk sate yang sudah direndam terlebih dahulu, tusuk daging dengan arah zig-zag
4. Panaskan griller, oles dengan sedikit minyak atau lemak sapi, panggang kedua sisi sate sambil sesekali dioles dengan sisa bumbu halus, panggang sate dengan tingkat kematangan sesuai selera
5. Untuk sambal tomat, ulek bawang putih dan garam hingga halus. Tambahkan cabai rawit merah dan hijau ulek hingga halus, masukkan irisan tomat bumbui dengan gula, beri perasan jeruk limau, aduk rata
Baca Juga: Resep Tengkleng Kambing Khas Solo Tanpa Santan yang Lezat dan Segar, Pas untuk Momen Idul Adha
6. Sajikan sate maranggi dengan sambal tomat, irisan bawang merah, jeruk limau, dan kecap manis
Demikian Resep Sate Maranggi empuk ala Devina Hermawan yang cocok disantap bersama keluarga di momen Idul Adha.***