Network
5. AYAM GORENG LENGKUAS
Bahan :
• 1 ekor ayam, potong 10 bagian
• Haluskan : 9 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1/2 sdm ketumbar
• 1 sdt gula merah
• 2 sdt garam (sesuai selera)
• 5 ruas lengkuas muda, parut
• 3 lembar daun jeruk
• 3 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 1 sdm air asam jawa
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• Minyak untuk menggoreng
Cara membuat :
• Cuci ayam sampai bersih, tusuk2 dengan
garpu agar bumbu meresap, tiriskan
Campur ayam dengan bumbu halus, aduk
rata.
• Masukkan ayam berbumbu ke dalam
panci. Tambahkan lengkuas, daun jeruk,
serai dan air asam jawa, aduk rata. Beri
kaldu jamur, masak dengan api sedang.
• Tuang santan sedikit demi sedikit, aduk
rata. Masak daging ayam sampai matang
dan santan meresap. Matikan api, diamkan
sampai mulai dingin.
• Goreng ayam dengan minyak panas
hingga matang kecoklatan, tiriskan
• Goreng sisa bumbu ayam dalam minyak
sisa menggoreng ayam sampai kering
• Sajikan ayam bersama bumbu lengkuas
goreng.
6. AYAM BAKAR TALIWANG
Bahan Utama :
• 6 potong paha ayam
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt garam
• 1 sdt totole
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh, geprek
• 200 ml air
• 1 buah jeruk nipis
• 1 buah jeruk limau
Bumbu halus :
• 5 butir bawang merah
• 3 butir bawang putih
• 3 butir Kemiri sangrai
• 5 buah cabe merah keriting
• 5 buah rawit merah
• 3 buah cabe merah besar
• 1 sdt terasi matang
• 1 buah tomat
• 1 ruas kencur
~ Langkah pertama yang wajib dilakukan sebelum mengolah ayam yaitu balur ayam dengan perasan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Bilas kembali dengan air mengalir. Sisihkan.
